Auguri donne!!!! 😀 Per la festa della donna non poteva certo mancare la buonissima torta mimosa, un classico che a casa nostra apprezziamo tantissimo. Questa nella foto l’ho arricchita e decorata con dei cuoricini di pasta di zucchero perché l’ho preparata qualche tempo fa per il compleanno del mio Amore! 🙂 Voi potete decorarla nel modo classico oppure dedicarla ad una persona speciale come ho fatto io! 🙂
INGREDIENTI
Per la crema
- 2 tuorli e un uovo intero
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- La buccia grattugiata di un limone
- 100 gr. di zucchero
- 50 gr. di farina
Per la farcia
- 200 ml di panna da montare
- 200 gr. di ananas sciroppato
- Liquore giallo tipo Strega
Per il pan di Spagna
- 3 uova
- 150 gr. di zucchero
- 150 gr. di farina
- 120 gr. di fecola di patate
- 100 gr. di burro
- 75 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- La buccia grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema scaldare il latte in un pentolino insieme alla vanillina. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia grattugiata del limone, la farina e trasferire il composto nel pentolino insieme al latte.Portare a ebollizione e lasciar addensare, poi spegnere e far raffreddare completamente coprendo con un foglio di carta forno da far aderire alla superficie per evitare la formazione del panno.
Intanto preparare il pan di Spagna lavorando a crema lo zucchero e il burro morbido a pezzetti con una frusta elettrica. Aggiungere, sempre continuando a montare, la vanillina,il sale, la scorza grattugiata del limone e le uova, uno alla volta.Poi la farina e la fecola setacciati e infine il lievito che avremo fatto sciogliere nel latte.Trasferire il composto in una teglia di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per 35/40 minuti in forno già caldo.Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Tagliare la calotta superiore del pan di Spagna come se si volesse creare un coperchio, e metterlo da parte.Poi con la punta di un coltello incidere tutto intorno il perimetro, lasciando un bordo di un centimetro, cominciando a scavare l’interno e raccogliendo la mollica in una ciotola. In pratica dovremmo ottenere un contenitore di pan di Spagna. Sbriciolare grossolanamente la mollica nella ciotola e spruzzarla con il liquore giallo, poi dividere in 2 parti uguali.Conservare una parte per la decorazione finale e mescolare invece l’altra metà con la crema pasticcera, la panna montata ben soda e metà dell’ananas sciroppato a pezzettini.Spennellare bene tutto il guscio di pan di Spagna con una bagna fatta con il liquore giallo e lo sciroppo dell’ananas mescolati in parti uguali, facendo attenzione a non esagerare, sennò troppo inzuppato potrebbe cedere.Riempire con la crema il guscio fino all’orlo.Poi chiudere con la calotta e spennellare di bagna anche questa.Completare versando la restante crema su tutta la superficie e i lati in maniera omogenea.Decorare cospargendo con la restante mollica e con gli ananas avanzati….Oppure con dei cuori di pasta di zucchero come ho fatto io se volete dedicarla ad una persona speciale! 😉
