TORTA FRAGOLE E LIMONE

Questa ricetta non ha bisogno di tanti preamboli,è talmente golosa che anche se il procedimento è un pò lungo, sarete ampiamente ripagati dal delizioso risultato finale! 🙂

INGREDIENTI (Per uno stampo da 26 cm)

• 4 uova
• 4 cucchiai di acqua bollente
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di burro fuso
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di farina 00
• 100 gr di fecola
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma al limone
• 1 pizzico di sale

Per la crema

• 500 ml di latte
• 3 uova  (di cui 2 tuorli e 1 intero)
• 50 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 50 ml di limoncello
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la bagna

• 200 ml di acqua
• 20 gr di zucchero
• 25 ml di limoncello

Per decorare

• 250 ml di panna da montare
• 500 gr di fragole

Per prima cosa preparare la crema al limone. Sbattere le uova con 100 gr di zucchero, aggiungere la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata e il limoncello. Mettere il latte in un pentolino e scaldarlo.Unire il composto e portare a bollore mescolando fino ad ottenere la giusta densità. Poi spegnere, trasferire la crema in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto con la superficie per evitare il formarsi del panno.Lasciar raffreddare completamente.

Preparare il pan di Spagna. Dividere i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi da parte. Sbattere con la frusta elettrica i tuorli con i 4 cucchiai di acqua bollente.Aggiungere 100 gr di zucchero, la vanillina,il pizzico di sale e la fialetta al limone montando fino ad ottenere un composto cremoso. A parte montare a neve ben ferma gli albumi e versarli sul composto precedente,setacciare sopra la farina con la fecola e infine il lievito. Mescolare delicatamente fino ad incorporare perfettamente il tutto,aggiungendo a poco a poco il burro fuso tiepido. Versare in uno stampo da forno precedentemente imburrato e infarinato e mettere in forno a  180 gradi per 40 minuti circa in forno già caldo. Poi sfornare e lasciar raffreddare.

Infine preparare la bagna al limoncello sciogliendo  in un pentolino 20 gr di zucchero con 200 ml di acqua e 25 ml di limoncello.

Lavare,asciugare e tagliare  metà delle fragole a dadini piccoli e lasciare l’altra metà per la decorazione finale. Una volta raffreddato il pan di Spagna, tagliarlo in orizzontale in 3 dischi. Sistemare il primo disco su un piatto da portata, bagnare con un pennello con la bagna preparata,spalmare con metà crema e sistemare le fragole a dadini sulla crema. Coprire con il secondo disco e ripetere come lo strato precedente. Infine coprire con il terzo e ultimo disco,bagnare con la bagna e spalmare con la panna montata. Completare guarnendo con le restanti fragole.

E dopo tanta fatica ecco il risultato! 🙂