Questa è una ricetta che è nata dall’esigenza di riciclare del purè di patate avanzato la sera prima. Un esperimento che non è venuto niente male e che ha apprezzato molto anche la mia piccina! 🙂 Io ho voluto usare dei mini stampini da budino per un maggior effetto decorativo, ma andranno comunque bene anche quelli di alluminio usa e getta.
INGREDIENTI ( Per 4 sformatini)
- 400 gr. di Purè già pronto
- 1 uovo
- 2 carote
- 120 gr. di mozzarella
- 3 fette di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di parmigiano
- Noce moscata grattugiata a piacere
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale
Lavare e tagliare le carote a dadini, farle bollire 10 minuti in acqua salata, poi passarle in padella con una noce di burro e farle insaporire.In un recipiente abbastanza grande, mescolare il purè con l’uovo, il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto a striscioline, la noce moscata e le carote.Imburrare e cospargere di pangrattato il fondo e i lati degli stampi, versare il composto senza arrivare all’orlo, (perchè in cottura si gonfierà e potrebbe uscire dai bordi) e completare cospargendo con dell’altro pangrattato anche la superficie.Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti finché non appare ben gonfio e dorato.Poi sfornare, lasciare intiepidire e servire.
