Questa è una ricetta che ho trovato un pò di tempo fa su un giornale,e che mi ero riproposta di provare prima o poi, ma non trovavo mai il tempo. Oggi finalmente sono riuscita a sperimentarla e proprio come immaginavo, è venuta una squisitezza!Il sapore delicato del mascarpone si abbina deliziosamente a quello delle patate e rende questa ricetta particolarmente raffinata.In casa nostra è stato un vero successo! Tanto che perfino mio marito che non si esprime quasi mai, ha voluto farmi i complimenti! 😉
INGREDIENTI ( per 2 persone )
- 4/5 patate belle grosse
- 150 gr. di mascarpone
- 70 gr. di salame a fette
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- Sale
- Burro q.b.
- 2 cucchiai di latte
- Erba cipollina
Lavare, sbucciare e lessare le patate in acqua salata.Scolarle al dente e lasciarle raffreddare.Tagliare in orizzontale ciascuna patata e svuotarla della polpa formando delle barchette e tenendo da parte la calotta. Intanto tritare il salame .In una ciotola mescolare la polpa delle patate, il mascarpone, l’uovo, il parmigiano e il sale con un goccio di latte e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere anche il salame tritato e riempire con questa crema, tutte le barchette di patata.Sistemarle su una teglia foderata con carta forno, ciascuna con la propria calotta accanto.Spennellare le calotte con burro fuso e infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 25/30 minuti. Una volta sfornate,chiudere le barchette con le loro calotte,guarnire con erba cipollina e servire tiepide.
