Gli Anelletti al forno con besciamella sono spettacolari. La classica pasta al forno, però in modo molto particolare. Si tratta di una ricetta tradizionale della Regione Sicilia. Ma come per tutte le ricette tipiche di una volta, ognuno la fa a modo suo, seguendo la ricetta della nonna o della mamma. Ci sono diverse versioni: con o senza besciamella, con melanzane fritte, con uova sode, con prosciutto cotto…. È sono tutte buonissime. Io ho scelto di preparare gli Anelletti con il ragù e besciamella fatta in casa.
Gli Anelletti al forno con besciamella sono una pietanza che mette subito allegria e che si prepara per i giorni di feste in famiglia o con gli amici. Di solito si cuoce per Natale, per Pasqua e anche per festività importanti. Però io direi che è speciale per il pranzo di qualsiasi domenica.
Per questa gustosissima ricetta, ci vogliono gli Anelletti. Un tipo di pasta rotonda e piccola, appunto come gli anelli. Non è molto conosciuta, ma sono riuscita e trovare questa pasta, al supermercato Lidl. E poi si fa con un buon ragù di carne macinata e pomodoro, che va cotto per un paio d’ore, e al quale si aggiungono anche i piselli. Davvero sfiziosissima.
Ci vuole pazienza, ci vuole tempo….ma il risultato è buonissimo. E farete un figurone!
Se cerchi altre idee per fare la pasta al forno, qui sotto ti lascio alcune proposte:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Vediamo insieme cosa ci serve per fare gli Anelletti al forno con besciamella:
Per il ragù
Per la Besciamella
Strumenti
Questi sono gli attrezzi di cucina che useremo:
Passaggi
Mettiamoci subito all’opera. Il procedimento è semplice ma un po’ lungo. Conviene fare il ragù in anticipo.
Pulire cipolle, carote e sedano. Tritare finemente e versare nella pentola con olio d’oliva. Cuocere per alcuni minuti e poi aggiungere la carne macinata. Condire con sale fino, pepe e origano. Cuocere per diversi minuti e dopo aggiungere la passata di pomodoro e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Versare anche una tazza di acqua calda. Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso, per due ore. Mescolare ogni tanto.
In un pentolino con acqua (senza sale) cuocere i piselli. Scolare dopo 10 minuti e aggiungere direttamente al ragù.
Nel frattempo , in una pentola grande, con abbondante acqua e un pugno di sale grosso, quando è bollente, versare gli Anelletti. Cuocere per il tempo indicato nella confezione. Sono circa 10 minuti. Scolare bene .
Mettere sul fondo della teglia da forno, un po’ del ragù che abbiamo fatto prima. Versare la metà della pasta appena cotta e mescolare bene. Ora bisogna aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e abbondante formaggio parmigiano grattugiato. Dopodiché aggiungere altri mestoli di sugo. Amalgamare tutto per bene.
Mettere il resto della pasta e altro sugo con piselli.
Preparazione della besciamella:
In un pentolino versare il burro. Lasciare sciogliere a fuoco basso, e poi aggiungere la farina e la noce moscata in polvere. Quindi versare il latte. Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare e mescolare fino a quando la crema si addensa bene. Lasciare raffreddare un pochino. E infine, versare sulla pasta, amalgamare bene e sopra cospargere con abbondante formaggio parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno ben caldo a 190° per 1 ora più o meno . Quando fa la crosticina croccante sopra, spegnere e servire in tavola.
Nota: in friggitrice ad aria per 45 minuti a 200° gradi
Alcuni consigli:
1) si può aggiungere cubetti di melanzane fritte.
2) si può aggiungere prosciutto cotto e scamorza affumicata.
3) Se avanza si può mangiare, ma bisogna riscaldare un pochino.
4) si può riscaldare al microonde oppure nella friggitrice ad aria.
FAQ (Domande e Risposte)
Gli Anelletti al forno sono tipici della Sicilia?
Si, anche se sono conosciuti e apprezzato in tutto il paese. La ricetta originale è di Palermo, in Sicilia.
Si possono fare gli Anelletti al forno, in bianco?
Si, è una versione più moderna, dove si prepara il sugo sempre con carne macinata e piselli. Senza pomodoro. È molto apprezzata lo stesso.
Che tipo di formaggio si mette sugli Anelletti al forno?
Si possono mettere il caciocavallo, la scamorza affumicata, il parmigiano grattugiato e anche il pecorino. Danno tanto sapore.
Dosi variate per porzioni
Hola Caludia que plato tan rico.
Ese ragu y los guisantes me parecen divinos y la salsa bechamel le da esa suavidad tan rica a la pasta.
Un beso
Muchas gracias 😘