Torta soffice frutta e panna

All’interno di una ciotola mescolate le uova insieme ai liquidi, quindi insieme al latte e l’olio. Mescolate con una frusta a mano o se preferite con lo sbattitore elettrico.

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Poi incorporate la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Mescolate bene il tutto.

Versate il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo usa e getta in alluminio. (Lo trovate al supermercato tra gli stampi in alluminio come Stampo per pollo). Se volete utilizzare uno stampo normale usatene uno da 20.

Infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino.

Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta.

Una volta fredda dividete la torta a metà.

Montate la panna insieme allo zucchero a velo.

Se utilizzate la panna da montare già zuccherata lo zucchero a velo non serve.

Io ho utilizzato la frutta sciroppata, quindi ho utilizzato il succo per bagnare la torta. Sia la parte inferiore che quella superiore.

Se utilizzate la frutta fresca, preparatela a macedonia, così potete utilizzare il succo per bagnare la torta. Oppure preparate una bagna in base ai vostri gusti. Potete prepararne anche una a base alcolica.

Dopo aver bagnato la parte inferiore della torta aggiungete metà della panna montata.

Aggiungete la frutta e coprite con la restante panna.

Bagnate all’interno la parte superiore della torta e chiudete.

Per la decorazione finale io ho spolverizzato con zucchero a velo, ma se gradite potete ricoprire la torta con altra panna.