Risotto al pomodoro. Ricetta facilissima. Un primo piatto semplice e veloce da preparare. Piace a tutti grandi e bambini.
Per la preparazione ho utilizzato la passata di pomodoro fatta in casa.
La preparazione è molto semplice: a differenza del classico riso al pomodoro, nel risotto abbiamo la tostatura del riso, che poi viene sfumato con il vino bianco.
Il risotto al pomodoro, è un piatto salva-pranzo o salva-cena.
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Ingredienti
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200 g Riso
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250 ml Passata
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1/2 Scalogno
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400 ml Brodo vegetale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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40 g Parmigiano reggiano
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1/2 bicchieri Vino bianco
Preparazione
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Tritate finemente lo scalogno. Se preferite potete utilizzare anche la cipolla.
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All’interno di una padella inserite l’olio e lo scalogno. Lasciate rosolare.
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Aggiungete il riso, mescolate e lasciate tostare per un paio di minuti, poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
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Quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate bene il tutto.
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Appena il sugo si ristringerà aggiungete il brodo bollente. Aggiungete un mestolo alla volta, e proseguite la cottura.
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A cottura quasi ultimata, aggiungete il parmigiano e aggiustate di sale.
Mescolate e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.
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Il risotto al pomodoro è pronto per essere servito.
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Per la ricetta del brodo vegetale clicca: QUI.
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Note
Per questa ricetta ho preso spunto qui.
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