Se state cercando il dolcetto perfetto per la colazione o la merenda in meno di mezz’ora, siete nel posto giusto! Oggi prepariamo insieme dei mini muffin al limone super soffici come nuvole, profumatissimi e incredibilmente facili da preparare.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità. Per prepararli vi basterà una ciotola, uno sbattitore elettrico e pochi ingredienti che avete sicuramente già in dispensa.
Il succo e la scorza grattugiata del limone regalano a questi piccoli dolcetti una freschezza irresistibile, mentre l’olio di semi assicura una morbidezza che dura per giorni.
Sono perfetti da tuffare nel latte al mattino, da servire con il tè del pomeriggio o da infilare nello zaino dei bambini per una merenda sana e genuina.
Accendete il forno, il profumo del limone sta per invadere la vostra cucina!
Ma vediamo subito come preparare i mini muffin al limone.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare i mini muffin al limone
All’interno di una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero. Mescolate con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete il succo del limone e l’olio. Mescolate con lo sbattitore elettrico.
Unite la farina, la fecola, il lievito e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Mescolate con lo sbattitore elettrico.
Versate il composto all’interno di stampini per muffin, mini muffin, mini plumcake…quello che preferite. Il numero dei pezzi varia a seconda della dimensione degli stampini.
Se gradite sulla superficie aggiungete dei pezzettini di cioccolato.
Infornate in forno caldo, statico a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.
Sfornate, lasciate intiepidire e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.
Conservazione
I mini muffin al limone si conservano soffici e fragranti sotto una campana di vetro per dolci o all’interno di un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni. Se lo preferite, una volta completamente raffreddati, potete anche congelarli negli appositi sacchetti gelo e scongelarli a temperatura ambiente al momento del bisogno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la fecola di patate?
Sì. Se non avete la fecola di patate, potete sostituirla nella stessa quantità (20 g) con l’amido di mais, oppure aggiungete semplicemente altri 20 g di farina 00.
Cosa posso utilizzare al posto dell’olio di semi di girasole?
Potete usare 35/40 g di burro fuso fatto intiepidire.
Non ho gli stampini per mini muffin, come posso fare?
Nessun problema. Potete utilizzare dei classici stampi da muffin (ne usciranno meno, ma più grandi, aumentando la cottura di circa 5 minuti).
Dosi variate per porzioni
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