Crostata cheesecake

Crostata cheesecake: una torta semplice da preparare. Un ripieno goloso che vi conquisterà al primo assaggio.

La crostata cheesecake è molto semplice da preparare. E’ una via di mezzo tra una crostata e una cheesecake, infatti l’esterno è un guscio di pasta frolla, e l’interno è fresco e cremoso proprio come una cheesecake.

Ma vediamo subito come prepararla.

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Per la ricetta della frolla ho preso spunto qui.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzionistampo da 20
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstate

Ingredienti

Per la frolla

220 g farina 00
100 g zucchero
5 g lievito in polvere per dolci
80 g burro
1 uovo

Per il ripieno

1 uovo
q.b. aroma al limone
250 g ricotta
250 g latte
20 g farina 00
45 g zucchero (per la crema)
90 g zucchero
1 uovo (per la crema pasticcera)

Strumenti

1 Ciotola
1 Cucchiaio
1 Pellicola per alimenti
1 Pentolino
1 Stampo

Come preparare la crostata cheesecake

Per prima cosa preparate la frolla. All’interno di una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio.

Unite la farina e il lievito, mescolate con il cucchiaio. Unite il burro a pezzetti e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero mentre preparate il ripieno.

A questo punto preparate la crema. All’interno di una ciotola inserite l’uovo e lo zucchero. Mescolate con una frusta. Unite e incorporate la farina. Aggiungete il latte e amalgamate bene il tutto stando attenti a non creare grumi.

Versate il composto ottenuto all’interno di un pentolino. Spostatevi sul fornello e lasciate addensare la crema. Mescolate di continuo.

Coprite la crema con la pellicola e lasciate intiepidire.

All’interno di una ciotola inserite la ricotta, 90 g di zucchero e qualche goccia di aroma al limone. Mescolate con il cucchiaio.

Unite la crema pasticciera tenuta da parte e un uovo. Mescolate bene il tutto con il cucchiaio in modo da ottenere una crema liscia.

Riprendete la frolla e stendetela con le mani o con il mattarello. Con la frolla rivestite uno stampo a cerniera da 20 ricoperto con la carta da forno. Create una base di pasta frolla e il bordo.

Versate la crema all’interno della tortiera. Infornate in forno caldo, statico a 180 gradi. Lasciate cuocere per circa 55/60 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

Sfornate, lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla stampo. Poi rimuovete lo stampo e trasferite la crostata cheesecake su un piatto da portata.

Conservate un paio d’ore in frigorifero prima di tagliarla e consumarla.

Io vi consiglio di preparare la crostata cheesecake il giorno prima.

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