Pesche dolci all’alchermes

L’impasto delle pesche dolci all’alchermes  è molto morbido. Io ho utilizzato l’impastatrice. Se non avete l’impastatrice potete utilizzare lo sbattitore elettrico con le fruste impastatrici.

Se utilizzate l’impastatrice inserite gli ingredienti al suo interno nel seguente ordine: uova, zucchero, latte, farina, lievito, burro e la scorza grattugiata di un limone. Mi raccomando utilizzate un limone non trattato. Avviate la macchina.

Rivestite una teglia da forno con la carta da forno.

Come vi dicevo l’impasto risulta molto morbido. Infarinatevi le mani e prelevate 20 gr. di impasto.

Formate una pallina e disponetela sulla teglia da forno.

Con il vostro impasto formate tante palline, e disponetele sulla teglia distanziandole tra di loro.

Infornate in forno caldo, statico a 180°.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti, tirate fuori le palline dal forno. Le palline risulteranno molto morbide.

Aiutandovi con un coltello scavate l’interno del biscotto.

Questa è la parte più difficile. Le palline oltre ad essere morbide, devono essere scavate mentre sono ancora calde. Dovrete essere molto delicati, altrimenti rischierete di rompere le palline.

Farcite tutte le palline scavate con la crema.

Prendete due palline e fatele aderire insieme.

All’interno di una ciotola versate l’alchermes e in un piatto inserite un pò di zucchero.

Immergete le pesche nell’alchermes e subito dopo rotolatele nello zucchero.

Adagiate le pesche all’interno dei pirottini di carta.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Se avete il Bimby, inserite tutti gli ingredienti all’interno del boccale e avviate per due minuti, modalità Spiga. Procedete come spiegato sopra.

Per farcire le pesche dolci all’alchermes avrete bisogno della crema. Per la mia ricetta cliccate qui: Crema pasticcera in tre minuti.