Pasta al ragù di funghi porcini. Primo piatto autunnale a base di macinato e funghi porcini. Un piatto semplice da preparare che vi conquisterà al primo assaggio.
Per la preparazione io ho utilizzato i funghi porcini, ma se preferite potete utilizzare i funghi champignon, i finferli o i chiodini.
Per quanto riguarda la carne, io ho utilizzato del macinato misto, ma se preferite potete utilizzare del macinato di manzo o di maiale. Se inoltre volete dare un tocco più deciso potete aggiungere anche una salsiccia.
Oltre che per la pasta potete utilizzare questo ragù per riempire cannelloni, crêpes o lasagne.
Ma vediamo subito come preparare la pasta al ragù di funghi porcini.
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- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni3 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 250pasta
- 200 gmacinato misto
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 300 gfunghi porcini
- 2 bicchierivino bianco
- 250 gacqua (o brodo)
- 4 cucchiaipassata di pomodoro
Strumenti
- Casseruola
- Padella
- Mestolo
Come preparare la pasta al ragù di funghi porcini
All’interno di una casseruola lasciate scaldare l’olio extravergine d’oliva, poi aggiungete la carne macinata. Lasciate rosolare per qualche minuto.
( A piacere prima di unire la cane potete aggiungere degli odori come del sedano e una carota).
Sfumate con il vino bianco e continuate a cuocere a fuoco basso. Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate insaporire per qualche istante.
Dopo qualche minuto iniziate ad aggiungere l’acqua, un mestolo alla volta. ( Se preferite potete utilizzare il brodo).
Proseguite la cottura fino a quando il liquido non si ristringerà e la carne inizierà a sfrigolare leggermente. Aggiustate di sale.
In una padella inserite l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Lasciate dorare l’aglio poi unite i funghi puliti e tagliati a cubetti. Cuocete fino a far restringere l’acqua di vegetazione dei funghi. Aggiustate di sale.
Unite i funghi nella casseruola con la carne macinata. Accendete il fornello e lasciate insaporire qualche istante. Se fosse necessario aggiungete un goccino d’acqua o brodo.
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e versatela all’interno della casseruola con il condimento. Mantecate. Servite la pasta e se gradite aggiungete del parmigiano grattugiato.
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