Mini cheesecake variegate alla Nutella

Sbriciolate i biscotti. Io ho utilizzato dei biscotti secchi al cacao, ma potete utilizzare i biscotti che preferite. Per sbriciolarli potete utilizzare il Bimby (sei secondi, velocità 6), o un mixer.

Sciogliete il burro.

All’interno di una ciotola inserite i biscotti sbriciolati e il burro fuso. Mescolate bene il tutto. Inserite un cucchiaio circa di composto all’interno dei pirottini per muffin in silicone. Compattate bene.

Mettete il tutto in frigorifero e lasciate riposare per circa 30 minuti.

All’interno di una ciotola inserite la colla di pesce. Coprite con acqua fredda e lasciate riposare per 10 minuti.

All’interno di un’altra ciotola inserite il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate con lo sbattitore elettrico e tenete da parte.

Aprite la confezione di panna. Toglietene tre cucchiai e inseriteli all’interno di un pentolino. Spostate il pentolino sul fornello e appena la panna sfiora il bollore, spegnete il fornello. Strizzate la colla di pesce e inseritela all’interno del pentolino. Mescolate fino a quando la colla di pesce non risulterà ben sciolta.

Montate a neve la restante panna.

Inserite la panna montata all’interno della ciotola con il mascarpone e la ricotta. Incorporate delicatamente la panna con movimenti delicati che vanno dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unite anche la panna con la colla di pesce.

Aggiungete la Nutella e mescolate delicatamente con la spatola, non dovete mescolare alla perfezione, dato che dovrete ottenere un effetto variegato.

Aggiungete il composto ottenuto all’interno degli stampini in silicone, sulla base di biscotti. Lasciate riposare in frigorifero per circa 5/6 ore.

Servitevi pure.