Mini bomboloni di riso alla pizzaiola. Semplici da preparare, ma super sfiziosi e golosi. Perfetti da servire come antipasto o come primo. Ideali per un buffet.
I mini bomboloni di riso alla pizzaiola sono semplici da preparare. Sono delle simil crocchette di riso. Sono sicura che vi conquisteranno al primo assaggio.
Ma vediamo subito come preparare i mini bomboloni di riso alla pizzaiola.
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Per questa ricetta ho preso spunto qui.
Ingredienti
- 300 griso
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 30 gburro
- q.b.sale
Per il ragù
- 250 gcarne bovina (macinata)
- 500 gpassata di pomodoro
- 1carota
- 1scalogno
- 200 gacqua
- 1 bicchierevino bianco
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Per impanare e friggere
- q.b.farina 00
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di semi di arachide
- 200 gmozzarella (per pizza)
- 3uova
Strumenti
- Casseruola
- Ciotola
- Cucchiaio di legno
- Tegame
- Vassoio
- Pentola (capiente) dai bordi alti per friggere
- Schiumarola
- Carta assorbente
Come preparare i mini bomboloni di riso alla pizzaiola
Per prima cosa preparate il ragù. Tritate finemente la carota e lo scalogno. All’interno di un tegame inserite un filo d’olio extravergine d’oliva e le verdure. Lasciate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la carme macinata e lasciate rosolare bene il tutto.
Quando la carne risulterà ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Quando il vino sarà evaporato, unite l’acqua e la passata di pomodoro. Cuocete il tutto a fuoco lento, senza coprire per circa 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
A fine cottura aggiustate di sale. Se gradite potete aggiungere anche un pò di pepe.
Riempite una casseruola con dell’acqua e portatela bollore. Al bollore salate e cuocete il riso. Quando sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Al riso aggiungete il burro e il parmigiano. Mescolate bene il tutto.
A questo punto formate i mini bomboloni. Prendete un pò di composto tra le mani (circa 30/40 gr.). Praticate un incavo al centro e riempitelo con un pò di ragù e un piccolo pezzettino di mozzarella. Richiudete il tutto e formate una piccola pallina. Proseguite fino a completare tutti gli ingredienti.
(Io ho utilizzato la mozzarella per pizza in panetto perché è meno acquosa della classica mozzarella).
Passate le palline (una per volta), nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Poi di nuovo nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato. Man mano che i mini bomboloni sono pronti disponeteli su un vassoio.
All’interno di un tegame capiente e alto inserite l’olio di semi e fatelo scaldare bene. Quando l’olio sarà della giusta temperatura tuffatevi dentro 2/3 mini bomboloni per volta e friggeteli fino a quando non risulteranno ben dorati.
Prelevate i mini bomboloni di riso con una schiumarola e posizionateli sulla carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Servitevi pure.