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Mini bomboloni di riso alla pizzaiola

Mini bomboloni di riso alla pizzaiola. Semplici da preparare, ma super sfiziosi e golosi. Perfetti da servire come antipasto o come primo. Ideali per un buffet.

I mini bomboloni di riso alla pizzaiola sono semplici da preparare. Sono delle simil crocchette di riso. Sono sicura che vi conquisteranno al primo assaggio.

Ma vediamo subito come preparare i mini bomboloni di riso alla pizzaiola.

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Per questa ricetta ho preso spunto qui.

Mini bomboloni di riso alla pizzaiola
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni18 pezzi circa
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 griso
  • 100 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 30 gburro
  • q.b.sale

Per il ragù

  • 250 gcarne bovina (macinata)
  • 500 gpassata di pomodoro
  • 1carota
  • 1scalogno
  • 200 gacqua
  • 1 bicchierevino bianco
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Per impanare e friggere

  • q.b.farina 00
  • q.b.pangrattato
  • q.b.olio di semi di arachide
  • 200 gmozzarella (per pizza)
  • 3uova

Strumenti

  • Casseruola
  • Ciotola
  • Cucchiaio di legno
  • Tegame
  • Vassoio
  • Pentola (capiente) dai bordi alti per friggere
  • Schiumarola
  • Carta assorbente

Come preparare i mini bomboloni di riso alla pizzaiola

  1. Per prima cosa preparate il ragù. Tritate finemente la carota e lo scalogno. All’interno di un tegame inserite un filo d’olio extravergine d’oliva e le verdure. Lasciate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la carme macinata e lasciate rosolare bene il tutto.

  2. Quando la carne risulterà ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

  3. Quando il vino sarà evaporato, unite l’acqua e la passata di pomodoro. Cuocete il tutto a fuoco lento, senza coprire per circa 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

  4. A fine cottura aggiustate di sale. Se gradite potete aggiungere anche un pò di pepe.

  5. Riempite una casseruola con dell’acqua e portatela bollore. Al bollore salate e cuocete il riso. Quando sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

  6. Al riso aggiungete il burro e il parmigiano. Mescolate bene il tutto.

  7. A questo punto formate i mini bomboloni. Prendete un pò di composto tra le mani (circa 30/40 gr.). Praticate un incavo al centro e riempitelo con un pò di ragù e un piccolo pezzettino di mozzarella. Richiudete il tutto e formate una piccola pallina. Proseguite fino a completare tutti gli ingredienti.

    (Io ho utilizzato la mozzarella per pizza in panetto perché è meno acquosa della classica mozzarella).

  8. Passate le palline (una per volta), nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Poi di nuovo nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato. Man mano che i mini bomboloni sono pronti disponeteli su un vassoio.

  9. All’interno di un tegame capiente e alto inserite l’olio di semi e fatelo scaldare bene. Quando l’olio sarà della giusta temperatura tuffatevi dentro 2/3 mini bomboloni per volta e friggeteli fino a quando non risulteranno ben dorati.

  10. Prelevate i mini bomboloni di riso con una schiumarola e posizionateli sulla carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

  11. Servitevi pure.

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