Come cuocere le lenticchie. Ricetta classica. Una zuppa semplice, buona, salutare ed economica. Una ricetta preparata con pochi ingredienti. Rispetto agli altri legumi, le lenticchie si preparano velocemente, dato che non bisogna mettetele in ammollo. Le lenticchie sono ricche di principi nutritivi. Solitamente vengono servite come contorno insieme al cotechino, io amo consumarle tutto l’anno come piatto unico. Mi piacciono gustate da sole, anche se qualche volta mi piace usarle per arricchire minestre e zuppe.
Ingredienti
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2 Carote
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1 costa Sedano
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1 Scalogno
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400 g Lenticchie
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1,5 l Acqua
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q.b. Sale
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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50 g Passata di pomodoro
Preparazione
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Lavate le lenticchie. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Io ho utilizzato le lenticchie piccole senza necessità d’ammollo.
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All’interno di una pentola capiente versate l’olio. Preparate un trito con le carote il sedano e lo scalogno. Versate il trito nella padella. Lasciate soffriggere dolcemente.
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Quando le verdure saranno appassite unite l’acqua e le lenticchie. Mescolate.
Portate a bollore e lasciate cuocere circa 40 minuti. Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.
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A metà cottura unite la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e servite la zuppa di lenticchie calda con dei crostini di pane e un filo d’olio a crudo.
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Note
- Potete conservare le lenticchie in frigorifero, chiuse all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.
- Potete congelare le lenticchie dopo averle cotte, e scongelarle in frigorifero al momento di utilizzarle.
- Le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi di cottura, quindi se non le servite immediatamente tenete da parte un po’ di brodo da aggiungere alla preparazione prima di consumarle.
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