Ciambelline ricotta e cioccolato

All’interno di una planetaria munita di gancio inserite la farina, il lievito, 20 gr. di zucchero presi dal totale e il sale. Iniziate a lavorare l’impasto a velocità media, poi versate l’acqua a filo. Quando si sarà assorbita unite l’uovo e lasciatelo incorporare. Unite la ricotta e infine il burro. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando non risulterà liscio e omogeneo. L’impasto dovrà incordarsi al gancio e staccarsi dalle pareti della ciotola. Ci vorranno circa 25 minuti.

Se avete il Bimby inserite l’acqua, il lievito e 20 gr di zucchero all’interno del boccale. Avviate per un minuto e mezzo, 37 gradi, velocità 2. Unite tutti gli altri ingredienti (tranne il cioccolato) e avviate per 10 minuti modalità Spiga.

Inserite l’impasto all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora.

Trascorsa un’ora riprendete l’impasto e posizionatelo su un piano leggermente infarinato. Stendete l’impasto delicatamente in modo da formare un rettangolo spesso circa 2 cm. Sul rettangolo mettete il cioccolato a pezzettini poi ripiegate i lembi del rettangolo verso l’interno.

Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 10 minuti, poi stendete il panetto con il mattarello. Dovrete ottenere un rettangolo spesso 2 cm circa.

Con un coppapasta di 10 cm ricavate dei dischi, poi coppate la parte centrale di ogni disco con un coppapasta da 4 cm. Lavorando anche gli scarti dovreste riuscire ad ottenere 9 ciambelline. Posizionate le ciambelline su un vassoio rivestito con la carta da forno e coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Questo è un set di coppapasta molto valido. Clicca qui.

Scaldate l’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° immergete una ciambella alla volta.

Questo è il mio termometro per alimenti.

Cuocete le ciambelline per circa due minuti o fino a quando non risulteranno ben dorate da entrambi i lati. Una volta pronta scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Ricoprite la superficie delle ciambelline con il restante zucchero.

Servitevi pure