‘NGINETTI

Gli ‘Nginetti sono dei Taralli dolci ricoperti con glassa di zucchero e limone o anice, tipici della mia regione e molto tradizionali, da sgranocchiare durante le feste!. Hanno una consistenza molto leggera e sono gustosissimi da sciogliere in bocca…

La ricetta tradizionale ovviamente “di casa mia” prevede:

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INGREDIENTI

10 Uova

1 Kg di Farina

10 Cucchiaio di Olio evo

1 Cucchiaino di lievito per dolci

Sale

Per Gileppo: 200 g Zucchero a velo, Acqua, Succo di Limone o Anice

PREPARAZIONE

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1. Sbattere con una frusta in una ciotola le uova per pochi minuti e poi aggiungere l’Olio, un pizzico di Sale, la Farina setacciata con il Lievito.
2. Impastare bene per 5-10 minuti, fino ad ottenere un bell’impasto morbido e compatto.
3. Allungarlo bene con le mani e formare tanti bastoncini grossi quanto un dito e lunghi 10-12 cm.
4. Chiudere ogni bastoncino a ciambellina, fissando bene le estremità.
5. Nel frattempo far bollire in una pentola dell’acqua. Non appena raggiunge un leggero bollore tuffare i tarallini nell’acqua e farli bollire per pochi minuti ( l’acqua non deve bollire tantissimo).
6. Scolarli e lasciarli raffreddare un pò. Inciderli Orizzontalmente e metterli in una teglia, o sulla placca del forno, rivestita con carta forno. Cuocere a 200° per una ventina di minuti, facendo attenzione a non farli diventare scuri.
7. Nel frattempo preparare lo “gileppo”: In una pentola sciogliere lo zucchero a velo con un pò di acqua e l’anice o il succo di limone. Tuffare i tarallini per ricoprirli bene e lasciarli indurire su una gratella o sulla stessa teglia nella quale hanno cotto in forno.