ELICHE CREMOSE AL POMODORO

Buongiorno!!! Le temperature salgono sempre di più e mangiare a pranzo un piatto “caldo caldo” diventa sempre più difficile e poco sopportabile..

Vi propongo quindi un primo piatto freddo, leggero e molto gustoso, ovviamente semplicissimo, da cucinare anche all’ultimo minuto, dopo una mattinata o una giornata di lavoro!

Le eliche sono una tipologia di pasta adatta alle insalate di pasta ma si possono sostituire con farfalline o conchiglie..a vostro gusto!

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INGREDIENTI

Pasta formato Eliche/Fusilli qb

12-15 Pomodorini ciliegia oppure 2 grossi pomodori maturi

Ricotta salata qb ( circa 150-200 g)

Basilico, 5-10 foglie

Olio evo, Sale, Pepe qb

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PREPARAZIONE

1. Mettere nel mixer i pomodorini, lavati, una parte della ricotta ( conservarne un pochino perchè servirà da condimento finale), il basilico, l’olio ed eventualmente se vi piace uno spicchio di aglio.
2. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata per il tempo necessario, ma tenendola sempre un pò al dente.
3. Scolare e versare in una ciotola
4. Condirla con la con la crema di pomodori fredda.
5. Completare la preparazione con un pò di pepe nero, ricotta salata grattugiata e qualche fogliolina di basilico.

I fusilli possono essere passati sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, conditi con la salsa ed utilizzati per un’insalata fredda aggiungendo anche altri ingredienti a freddo (tonno, mozzarella, mais, ecc.)