Gli gnocchi con cozze e fagioli cannellini è un primo piatto dal sapore delicato e gradevole, anche se forse gli ingredienti fanno pensare a qualcosa di poco leggero.
Inoltre è semplice e veloce da preparare e, dopo pochi passaggi si gusta un primo piatto eccellente.
Naturalmente chi non ha tanto tempo può usare gli gnocchi freschi sottovuoto, ma a me rilassa molto prepararli in casa.
Inoltre i fagioli possono essere cotti in anticipo, magari il giorno prima si prepara una pasta e fagioli e se ne conservano un poco già cotti.
Spesso i legumi vengono abbinati con i frutti di mare e quasi sempre è un trionfo di gusto e aroma, è il gradevole accostamento di mare e monti che ritroviamo spesso sulle nostre tavole e non solo nei primi piatti.
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi
Ingredienti per il condimento
Strumenti
La quantità degli gnocchi confezionati è di 300 g, se non li fai in casa.
Puoi utilizzare anche i fagioli già cotti, se invece vuoi cuocerli devi metterli in ammollo la sera prima e poi cuocerli fino a che diventano morbidi.
Naturalmente puoi cuocerli in anticipo e conservarli fino a quando ti serviranno per la ricetta per ottimizzare i tempi.
Passaggi
Preparazione degli gnocchi
Lessa le patate, pelale, e schiacciale.
Metti sulla spianatoia di legno una stessa quantità di farina e patate.
Iniziate a lavorare l’impasto.
La quantità di farina è indicativa, infatti può servirne di più o di meno a seconda di quanto ne assorbe l’impasto, l’importante è che questo non risulti troppo duro.
Ora con l’impasto ottenuto forma dei bastoncini e spolvera sempre un poco di farina per non far attaccare gli gnocchi una volta fatti
Preparazione del condimento
Dopo aver lavato e spazzolato bene le cozze mettile in una capiente padella con l’olio l’aglio.
Quando le cozze si sono aperte unisci la polpa di pomodoro e il prezzemolo.
Lascia cuocere per dieci minuti.
Aggiungi i fagioli cannellini, il sale e continua la cottura per altri dieci minuti.
Preparazione del piatto
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, e appena salgono a galla, scollali e versali nella padella in cui ci sono le cozze e i fagioli.
Aggiungi un poco di prezzemolo e impiatta.
Dosi variate per porzioni