Un primo piatto decisamente mediterraneo questi gnocchi vongole e fagioli cannellini, un’armonia di gusti e colori gradevolissimi.
Spesso nei primi piatti si associano i legumi con i frutti di mare. Il connubio è molto gustoso e anche gradevole alla vista.
Ho trovato questa ricetta in un libro di pietanze a base di pesce e tutte ispirate ai sapori mediterranei.
In realtà la ricetta prevedeva l’uso delle cozze, ma ho preferito utilizzare le vongole che mi piacciono di più.
Inoltre ho preparato gli gnocchi in casa e cotto i fagioli cannellini mettendoli a bagno la sera precedente.
Un primo piatto che se vuoi è anche velocissimo
Comunque se non avete tempo ma volete preparare questo primo piatto, basta acquistare gli gnocchi in un negozio di pasta fresca e usare i fagioli in barattolo già lessati.
INGREDIENTI
per 3/4 persone
300 g di vongole
200 g di fagioli cannellini
300 g di gnocchi freschi
uno spicchio di aglio
150 g di polpa di pomodoro a pezzetti
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Dopo aver lavato bene le vongole mettile in una padella con l’olio e l’aglio.
Dopo che che vongole si sono aperte unisci la polpa di pomodoro e il prezzemolo.
Lascia cuocere per dieci minuti.
Aggiungi i fagioli cannellini, il sale e continua la cottura per altri dieci minuti.
Per preparare gli gnocchi in casa.
2 patate medie a pasta gialla
200 gr di farina di semola rimacinata
un pizzico di sale.
Lessa le patate, pelale, e schiacciale.
Metti sulla spianatoia di legno una stessa quantità di farina e patate.
Iniziate a lavorare l’impasto.
La quantità di farina è indicativa, infatti può servirne di più o di meno a seconda dell’assorbimento.
Ora con l’impasto ottenuto forma dei bastoncini e spolvera sempre un poco di farina per non far attaccare gli gnocchi una volta fatti
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, e appena salgono a galla, versali nella padella in cui c’è il condimento.
Cuoci per un paio di minuti e spolvera ancora prezzemolo.