Per la festa della mamma, mi sono regalata una red velvet!
Più precisamente la chiamerei rose velvet perchè mi sono affidata per il colore più alla reazione del latticello con il cacao, che al colorante!
Però è bella lo stesso!
Poi, come mia abitudine 
ho modificato la ricetta originale facendo una crema al cioccolato bianco, invece di quella classica al burro.
Se volete provare occorre
450 gr di farina 00
400 gr di zucchero
150 gr di yogurt bianco
6 gr di estratto di vaniglia
150 gr di burro, 6 uova.
Per il latticello: un cucchiaino di aceto di mele, un cucchiaino di aceto bianco, un cucchiaino di bicarbonato, 16 gr di cacao amaro, un cucchiaino di sale.
6 cucchiai di colorante alimentare rosso ( io ne ho messi solo 3 
)
Per la crema
400 ml di latte
3 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero ( meglio se a velo)
una stecca di vaniglia
un cucchiaio abbondante di amido di mais.
PREPARAZIONE
Montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, e versateli nel latte portato ad ebollizione con la stecca di vaniglia, ma quando questo sarà più tiepido.
Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco, e mescolate sempre fino a quando riprende il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete 200 gr di cioccolato bianco spezzettato e mescolate fino a quando sarà sciolto.
Una volta fredda, mettete la crema in frigo, meglio prepararla il giorno prima.
Preparate il latticello miscelando l’aceto con il bicarbonato e il sale, poi aggiungete il cacao.
Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, lo yogurt, la farina setacciata e l’estratto di vaniglia, poi il latticello e il colorante.
Versate il composto in una teglia di 26 cm di diametro e infornate a 180°C per 40 minuti circa.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a strati e farcitela con la crema al cioccolato bianco.
