Cheesecake ai frutti di bosco

Inizia a sbriciolare i biscotti ai cereali o con un mixer o mettendoli in una busta e passandoci il matterello sopra.

Metti in un pentolino il burro e a fuoco basso fallo sciogliere completamente.

Unisci i biscotti sbriciolati e amalgama il tutto con un cucchiaio di legno.

Stendi un velo di burro  in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro.

Versa il composto, livella bene e premi con il cucchiaio in modo da formare una base dello stesso spessore in ogni punto.

Metti in frigo per almeno un’ora.

Monta la panna con lo zucchero a velo.

Unisci poi il formaggio e amalgama il tutto.

Aggiungi qualche goccia di limone.

A parte scalda l’acqua con 10 ml di zucchero, porta a bollore e fai intiepidire.

Metti due fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzala bene e aggiungila alla soluzione di acqua, ma quando questa è tiepida.

Versa l’acqua e zucchero con la gelatina sciolta nella panna, amalgama ancora ben bene.

Versa la panna sulla base di biscotti indurita, livella bene e metti in frigo per altre due ore.

Lava bene i frutti di bosco e mettili in un pentolino con lo zucchero semolato e fai cuocere per 10 minuti.

Quando sono tiepidi aggiungi  alcune gocce di limone e l’altro foglio di gelatina sempre precedentemente ammollato in acqua fredda.

Quando il composto sarà tiepido versalo sulla base di panna e formaggio indurita e metti in frigo fino per almeno un’ora prima di assaggiare la cheesecake.

Per assemblare la cheesecake è sempre meglio aspettare che i vari strati siano già freddi e compatti. E’ sempre preferibile preparare in anticipo questo dolce, in modo che quando serve sia compatto e si tagli bene.