Sono i ravioli di San Valentino perché hanno la forma di cuore, sono rossi e non solo….scopri la simbologia…
Naturalmente questi ravioli sono adatti per una cena romantica o per l’imminente festa di San Valentino, sia per la forma a cuore che per la simbologia degli ingredienti.
Abbastanza facili e veloci, in modo che possono cimentarsi anche le ragazze giovanissime che non hanno una particolare esperienza, ma che vogliono ugualmente preparare qualcosa di speciale per il loro amore.
In merito alla simbologia, è scontata la forma del cuore rosso che si abbina sempre all’amore.
L’arancia, in quanto agrume, sempreverde, quindi incorruttibile, cresce al sole, e per queste caratteristiche, sia il frutto che il fiore sono stati da sempre simbolo di purezza e fedeltà amorosa.
I fiori d’arancio che sbocciano tra aprile e maggio, sono tradizionalmente legati alla sposa e al matrimonio, e il loro colore, il bianco indica la purezza.
La mandorla poi, frutto del fiore del mandorlo sin dall’antichità è stata simbolo legato alla fecondità.
Già nel Medioevo era uno degli ingredienti usati per fantomatici filtri d’amore.
Un primo piatto ricco di simbologia e colore
Comunque ripeto la preparazione dei ravioli è davvero semplicissima, la parte più impegnativa è solo preparare la sfoglia alla barbabietola, ma con la macchina per la pasta diventa davvero una sciocchezza.
INGREDIENTI
per 2 persone (ovviamente)
200 g di farina di semola rimacinata, più quella che serve per lavorare
un uovo
un pizzico di sale
50 g di barbabietola cotta grattugiata.
Per il ripieno
100 g di formaggio spalmabile alle erbe
Per il condimento
due arance
50 g di granella di mandorle
50 g di burro.
PREPARAZIONE
Sulla spianatoia disponi la farina a fontana, al centro rompi l’uovo, unisci il sale e la barbabietola grattugiata.
Impasta e se c’è bisogno aggiungi altra farina perché il liquido che rilascia la barbabietola è variabile.
Quando hai un composto liscio ed omogeneo coprilo con pellicola alimentare e metti in frigo a riposare per almeno tre ore.
Ora con la macchina per la pasta forma la sfoglia dello spessore di circa 2 mm.
Sulla striscia di pasta posiziona il formaggio a distanza di tre centimetri circa.
Inumidisci le parti che chiuderanno il raviolo e copri con un’altra striscia di pasta.
Sigilla con le dita delicatamente e poi con una forma a cuore taglia il raviolo.
Schiaccia delicatamente con i rebbi di una forchetta l’intero perimetro del raviolo.
Prepara il condimento.
Sbuccia le arance e taglia gli spicchi a pezzetti conservando il succo che fuoriesce.
In una padella antiaderente sciogli il burro.
Cuoci i ravioli in acqua bollente e salata per 4 minuti.
Poi metti qualche cucchiaio di acqua di cottura nella padella con il burro.
Scola i ravioli e versali nella padella.
Fai amalgamare per un minuto, poi spegni il fuoco.
Unisci i pezzetti di arancia con il succo e la granella di mandorle.