Ravioli con ripieno di palombo e nasello e conditi con seppioline e gamberetti, un primo piatto gustoso e di grande effetto.
Quindi in questi ravioli di pesce c’è il nasello e il palombo. Il condimento è un velocissimo sugo con gamberetti e seppioline.
Ma del resto tutta la preparazione è veloce e facilissima.
Cottura unica per ripieno e condimento per i ravioli di mare
La cottura di tutti questi tipi di pesce è unica, nel senso che quando si prepara il condimento si cuoce anche il pesce per il ripieno. Comodo no?
INGREDIENTI
dose per 3/4 persone
per la sfoglia
300 g di farina di semola rimacinata
3 uova
un pizzico di sale.
Per il ripieno
200 g polpa di nasello
200 g di palombo
un uovo
mollica di pane raffermo q.b.
latte q.b.
prezzemolo,sale e pepe q.b.
noce moscata.
Per il condimento
150 g di gamberetti
150 g di seppioline
200 g di polpa di pomodoro
200 ml di vino bianco
uno spicchio di aglio
olio evo q.b.
prezzemolo, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Inizia a preparare la sfoglia.
Impasta la farina con le uova e il pizzico di sale.
Inumidisci le mani con un poco di acqua per poter lavorare bene.
Avvolgi l’impasto con della pellicola alimentare e metti in frigo per almeno un’ora.
Intanto in una padella metti l’olio e l’aglio, disponi tutto il pesce, versa il vino e fai evaporare a fuoco lento per una decina di minuti.
Aggiungi la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, il prezzemolo e sempre a fuoco lento cuoci per altri venti minuti circa.
Prendi il nasello e il palombo, mettili in una terrina e, dal momento che saranno morbidi schiacciali con una forchetta.
Unisci la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata e gli altri ingredienti, quindi amalgama il tutto.
Metti in frigo.
Mentre il ripieno riposa si prepara la sfoglia
Riprendi l’impasto dal frigo e con la macchina per la pasta, forma delle strisce della larghezza di 10 cm circa.
Inizia con il numero 1, fino ad arrivare gradualmente al numero 6, per non farla tanto sottile.
Adagia i mucchietti 
di ripieno sulle strisce di pasta a distanza di tre centimetri e ricopri con un’altra striscia di pasta.
Sigilla bene la sfoglia bagnandola con dell’acqua nei punti in cui deve aderire.
Taglia i ravioli usando uno stampo per biscotti o con la rotella taglia pasta.
Cuoci i ravioli in acqua bollente e salata per 5 minuti.
Una volta scolati, versa i ravioli nella padella con il condimento, scalda il tutto per un paio di minuti, aggiungi prezzemolo tritato.