Una preparazione del tutto personale per il casatiello dolce, che in origine doveva essere salato!
Penso di avere già scritto la ricetta del casatiello dolce.
Ma questa volta non ho seguito la ricetta classica, e, penso che le persone che seguono la tradizione inorridiranno leggendo il mio operato non proprio canonico.
Ma il risultato è stato soddisfacente , anzi molto soddisfacente!
Un’esperienza diversa per il casatiello dolce
Tutto è nato dal fatto che avevo della pasta bella cresciuta in frigo che stava lì da 12 ore e, tutta gonfia e piena di bolle, aspettava di diventare una pizza!
Invece a me è venuta una voglia di dolce…..ma più precisamente una voglia di casatiello dolce..
Se desiderate seguirmi, la pasta era stata fatta con
250 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
250 ml di acqua
un cucchiaino di sale
2 gr di lievito di birra.
PREPARAZIONE
Sciolto il lievito nell’acqua tiepida, ho aggiunto metà della farina, il sale, ho impastato per 5 minuti e poi ho aggiunto l’altra farina.
Dopo aver impastato per altri 15 minuti, ho messo l’impasto a lievitare per un paio di ore, e poi in frigo coperto da pellicola per 12 ore.
A questo punto ho preso l’impasto e ho aggiunto
4 uova
4 cucchiai di fecola di patate
200 gr di zucchero
una fialetta di fiori d’arancio.
Dopo aver amalgamato il tutto, con un certo vigore, ho messo l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato.
E lì, coperto da un panno umido e una copertina…ho atteso che l’impasto raggiungesse il bordo dello stampo.
Forse saranno passate un paio di ore, ma questo è relativo perché la lievitazione dipende dalla temperatura dell’ambiente.
Comunque bisogna infornare quando l’impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Quindi infornate a forno ben caldo a 180°C per 20 minuti circa.
Quando sarà freddo preparate la glassa con 2 albumi montati a neve con 200 gr di zucchero a velo e una goccia di limone, versatela sul casatiello dolce e decorate con confettini colorati, ovetti ecc…ecc…
