Torta scandinava alle mandorle glassata!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una dolce torta scandinava alle mandorle ricoperta da una bianca glassa di zucchero a velo! La ricetta è facilissima da realizzare (serve solo la frusta a mano!) in particolare per cuocere questa torta occorrerebbe uno stampo particolare simile a quello utilizzato per l’amor polenta, lo stampo utilizzato si chiama “rehrucken pan” (vedi foto). Se non possedete tale stampo potete tranquillamente utilizzare uno stampo da plumcake.
Per una torta scandinava alle mandorle cotta in uno stampo rehrucken lungo 28 cm e largo 10 cm occorrono:
- 175 g di farina 00;
- 175 g di zucchero semolato;
- 100 g di burro fuso intiepidito;
- mezza fialetta di aroma mandorla;
- 160 ml di latte a temperatura ambiente;
- un uovo grande a temperatura ambiente;
- un cucchiaino di lievito in polvere per dolci;
- un paio di cucchiai di mandorle a lamelle.
Per la glassa:
- 70 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiaini di amaretto;
- 3 cucchiaini circa di latte (potrebbe servirne di più)
Per la torta: mescolate la farina e il lievito. In una ciotola lavorate lo zucchero, l’uovo, il latte e l’aroma mandorla. Unite poi il burro intiepidito e aggiungete anche la farina mescolata con il lievito, lavorate brevemente con la frusta e versate l’impasto nello stampo “rehrucken” ben imburrato ed infarinato. Sull’impasto distribuite le mandorle a lamelle.
Cuocete la torta scandinava alle mandorle in forno caldo a 175 gradi per circa 30-35 minuti, fate la prova stecchino!
Quando la torta è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare nello stampo per circa 10-15 minuti. Poi sformatela delicatamente e fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Per la glassa: mescolate tra loro gli ingredienti indicati fino ad ottenere una glassa spalmabile.
Versate la glassa sulla torta e lasciatela colare. Decorate con mandorle a lamelle e con ulteriore zucchero a velo e servite, vi assicuro che è buonissima oltre che facilissima da realizzare e bella da vedere!
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Se vi piacciono le mandorle provate anche questa torta: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/torta-sofficissima-alle-mandorle/
Buona merenda!
