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Torta scandinava alle mandorle glassata!

Torta scandinava alle mandorle glassata!

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una dolce torta scandinava alle mandorle ricoperta da una bianca glassa di zucchero a velo! La ricetta è facilissima da realizzare (serve solo la frusta a mano!) in particolare per cuocere questa torta occorrerebbe uno stampo particolare simile a quello utilizzato per l’amor polenta, lo stampo utilizzato si chiama “rehrucken pan” (vedi foto). Se non possedete tale stampo potete tranquillamente utilizzare uno stampo da plumcake.

torta scandinava alle mandorle 1

Per una torta scandinava alle mandorle cotta in uno stampo rehrucken lungo 28 cm e largo 10 cm occorrono:

  • 175 g di farina 00;
  • 175 g di zucchero semolato;
  • 100 g di burro fuso intiepidito;
  • mezza fialetta di aroma mandorla;
  • 160 ml di latte a temperatura ambiente;
  • un uovo grande a temperatura ambiente;
  • un cucchiaino di lievito in polvere per dolci;
  • un paio di cucchiai di mandorle a lamelle.

Per la glassa:

  • 70 g di zucchero a velo;
  • 2 cucchiaini di amaretto;
  • 3 cucchiaini circa di latte (potrebbe servirne di più)

Per la torta: mescolate la farina e il lievito. In una ciotola lavorate lo zucchero, l’uovo, il latte e l’aroma mandorla. Unite poi il burro intiepidito e aggiungete anche la farina mescolata con il lievito, lavorate brevemente con la frusta e versate l’impasto nello stampo “rehrucken” ben imburrato ed infarinato. Sull’impasto distribuite le mandorle a lamelle.

Cuocete la torta scandinava alle mandorle in forno caldo a 175 gradi per circa 30-35 minuti, fate la prova stecchino!

Quando la torta è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare nello stampo per circa 10-15 minuti. Poi sformatela delicatamente e fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci.

Per la glassa: mescolate tra loro gli ingredienti indicati fino ad ottenere una glassa spalmabile.

Versate la glassa sulla torta e lasciatela colare. Decorate con mandorle a lamelle e con ulteriore zucchero a velo e servite, vi assicuro che è buonissima oltre che facilissima da realizzare e bella da vedere!

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Se vi piacciono le mandorle provate anche questa torta: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/torta-sofficissima-alle-mandorle/

Buona merenda!

 

 

 

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