Coffee cake al cacao con briciole alla cannella!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo un’altra ricetta di torta super cioccolatosa, la coffee cake al cacao con briciole alla cannella! Le “briciole” si chiamano in inglese “streusel” e sono tipiche delle coffee cake americane, da mangiare accompagnate da una bella tazza di caffè americano caldo!
La coffee cake al cacao ha un impasto a base di yogurt e le briciole sono arricchite da cannella e gocce di cioccolato, vi assicuro che si tratta di una torta squisita!!
Per una coffee cake al cacao cotta in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro occorrono per l’impasto:
- 280 g di farina 00
- 65 g di cacao amaro;
- 200 g di zucchero semolato;
- un cucchiaino di lievito in polvere per dolci;
- un cucchiaino di bicarbonato;
- una bustina di vanillina;
- un pizzico di sale;
- 110 g di burro morbido;
- 3 uova grandi a temperatura ambiente;
- 250 g di yogurt (bianco o alla vaniglia).
Per le briciole:
- 90 g di farina 00;
- 55 g di zucchero di canna;
- 55 g di burro tagliato a pezzetti;
- un quarto di cucchiaino di cannella;
- 90 g di gocce di cioccolato fondente.
Per prima cosa preparare le briciole: in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna e la cannella, unire il burro a pezzetti e lavorate il tutto fino ad ottenere delle grosse briciole, unire infine le gocce di cioccolato e mescolare.
Per l’impasto: in una ciotola mescolare la farina, il cacao amaro, la vanillina, il lievito, il bicarbonato ed il sale; lavorare con le fruste elettriche o nella planetaria il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso. Unire un uovo alla volta e mescolare. A questo punto cominciare ad unire gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con lo yogurt.
Dovrete ottenere un composto omogeneo e molto cioccolatoso!
Distribuite l’impasto nello stampo a cerniera imburrato ed infarinato, livellatelo per bene e su di esso distribuite le briciole. Cuocete la coffee cake al cacao amaro in forno caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino!
Quando la torta è pronta sfornatela, lasciatela raffreddare 10 minuti poi staccate le pareti dello stampo e aiutandovi con una paletta per dolci trasferite la torta su una gratella a raffreddare completamente.
Servite a grosse fette per merenda con panna montata se volete, è davvero buonissima!
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Buona merenda!