Oggi vi propongo una ricetta super golosa, quella della torta di Santiago alle mandorle, una ricetta spagnola semplicissima da realizzare! Recentemente mi sono recata a Valencia e come souvenir ho comprato 2 libri di ricette spagnole e in uno di questi libri ho trovato la ricetta di questa torta che è velocissima da realizzare e quindi eccomi pronta a condividerla con voi! L’impasto contiene solo 4 ingredienti, la torta è priva di glutine e rimane morbidissima per più giorni! Tradizionalmente viene decorata con la croce di Santiago su cui si sparge abbondante zucchero a velo in modo da lasciare “l’impronta” sulla torta. Io ho semplicemente cercato “Cruz de Santiago” online e ho trovato immediatamente l’immagine che ho poi stampato e utilizzato per la mia torta, ma esiste anche l’apposito decoratore per dolci in acciaio…
In alcune varianti della torta è presente anche un cucchiaino di cannella, io mi sono attenuta alla versione più semplice in assoluto, la prossima volta la proverò con la cannella…
Se come me amate i dolci alle mandorle nei link sottostanti troverete tante altre bontà!
Ingredienti per realizzare la torta di Santiago alle mandorle
Per l’impasto
Strumenti per realizzare la torta di Santiago alle mandorle
Passaggi per realizzare la torta di Santiago alle mandorle
Imburrate lo stampo a cerniera da 23 cm di diametro e foderate il fondo con carta forno. Per l’impasto: unite alle uova a temperatura ambiente la scorza grattugiata di un limone non trattato e lo zucchero semolato, con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la farina di mandorle e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto nello stampo e fate cuocere la torta di Santiago alle mandorle in forno statico caldo a 180 gradi per 30 minuti, sfornate la torta e fate raffreddare qualche minuto nello stampo, poi sganciate i bordi dello stampo e far raffreddare su una gratella per 30-40 minuti, poi potete trasferirla su un piatto da dolci.
Sulla superfice della torta poggiate la croce di Santiago e spolverizzate di zucchero a velo.
Con delicatezza rimuovere la croce dalla superficie della torta e servire.
Servire per la merenda, è buonissima!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Per tornare alla pagina principale del blog cliccare qui: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia
La torta di Santiago alle mandorle si conserva chiusa in un apposito porta torte per 4-5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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