Oggi vi propongo la ricetta di una buonissima crostata di frolla al pistacchio ripiena di marmellata di albicocche (fatta in casa) e decorata con degli esagoni di frolla, ma ovviamente si possono realizzare le classiche strisce da incrociare a grata. La frolla si prepara in poco tempo nel robot da cucina!
Ingredienti per realizzare la crostata di frolla al pistacchio da 24 cm di diametro
- 275 gfarina 00
- 50 gfarina di pistacchi
- 100 gzucchero a velo
- 1/2 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 140 gburro
- 1uovo grande
- 350 gmarmellata di albicocche
- 1 bustinavanillina
- granella di pistacchi
Strumenti necessari per realizzare la crostata di frolla al pistacchio
- 1 Robot da cucina
- 1 Stampo crostata da 24 cm fondo amovibile
- 1 Stampino esagono 6 cm
- 1 Mattarello
- 1 Spianatoia
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Per la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di pistacchi (se non avete farina di pistacchi potete polverizzare con un piccolo robot 50 g di granella di pistacchi), lo zucchero a velo, il lievito in polvere, la bustina di vanillina, il burro tagliato a pezzetti. Avviate il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Unite l’uovo e avviate ancora il robot, fino ad ottenere un composto a briciole.
Versate il composto in una ciotola e finite di impastare a mano. Avvolgete la frolla in pellicola trasparente e mettete in frigo per un’ora. Riprendete la frolla e stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino ad uno spessore di circa 4-5 mm. Ricoprite fondo e pareti dello stampo imburrato con la frolla e rifilate i bordi con il mattarello, tenendo da parte la frolla rimasta.
Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versate la marmellata di albicocche.
Mettete tutto in frigo lo stampo mentre preparate gli esagoni (o le strisce per la griglia).
Stendete la frolla avanzata a circa 3 mm di spessore e ricavate 10 esagoni (io li ho ulteriormente decorati con il mattarello apposito). Lasciate interi 7 esagoni e dagli altri ritagliate la parte finale (guarda foto) per completare la decorazione. Cuocete i biscotti a 180 gradi per circa 10 minuti, sfornate e fate raffreddare su una grata per dolci.
Cuocete la crostata in forno caldo a 180 gradi per circa 23-25 minuti.
Fate raffreddare anche la crostata (come già detto potete decorare la crostata nel solito modo, mettendo le strisce di frolla a grata, in quel caso per cuocere ci vorrà qualche minuto in più)
Una volta che la crostata è fredda decoratela con gli esagoni di frolla e decorate il bordo della crostata con la granella di pistacchi.
Servire la crostata su un piatto per dolci a fette spesse, vi assicuro che è buonissima!
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