Crostata di frolla al cacao con pistacchi!

Oggi vi propongo la ricetta di un dolce super goloso, la crostata di frolla al cacao con pistacchi, si tratta di un friabile guscio di frolla ripieno di ganache di cioccolato al latte e pistacchi!

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore 30 Minuti
  • Tempo di cottura23 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la crostata di frolla al cacao con pistacchi

Per la frolla
  • 200 gfarina 00
  • 25 gcacao amaro in polvere
  • 100 gburro
  • 100 gzucchero a velo
  • 1uovo grande
  • 1 bustinavanillina
  • 1/4 cucchiainolievito in polvere per dolci

Per il ripieno

  • 200 mlpanna fresca da montare
  • 350 gcioccolato bianco
  • 100 ggranella di pistacchi
  • 35 gzucchero a velo
  • 30 mlolio di arachide

per decorare

  • 25 gcioccolato bianco
  • granella di pistacchi

Strumenti necessari per realizzare la crostata di frolla con pistacchi

  • 3 Ciotole
  • 1 Robot da cucina
  • 1 Frusta a mano
  • 1 Stampo crostata da 24 fondo amovibile
  • 1 Mattarello
  • 1 Spianatoia
  • Carta forno

Preparazione

  1. Nella ciotola del robot da cucina mettere la farina 00, lo zucchero a velo, il cacao amaro, la vanillina, il lievito ed il burro freddo a pezzi. Avviate il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo ed avviare nuovamente il robot per ottenere un composto a briciole. Trasferire le briciole in una ciotola e finire di impastare a mano. Far riposare la frolla al cacao per 30 minuti in frigo.

    Riprendere la frolla e stenderla sulla spianatoia a circa 4-5 mm di spessore. Con l’aiuto del mattarello trasferire la frolla nello stampo da crostata da 24 cm di diametro e con la frolla foderate fondo e pareti dello stampo. Ritagliate la frolla in eccesso e tenetela da parte per realizzare dei biscottini che userete per la decorazione. Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta e mettete il guscio in frigo per 2 ore.

    Trascorse le 2 ore sopra la frolla mettete un foglio di carta forno e dei fagioli secchi o gli appositi pesini per la cottura in bianco. Cuocete la frolla per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi. Togliete la carta forno con i pesini e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

    Togliete la frolla dal forno e fate raffreddare su una grata per dolci. Stendete la frolla avanzata a 3-4 mm di spessore e ritagliate dei biscottini con le forme che più vi aggradano, io ho ritagliato dei fiorellini di varie dimensioni, cotti in forno a 180 gradi per 9 minuti.

  2. Per il ripieno: frullare la granella di pistacchi con lo zucchero a velo e l’olio di semi, fermandovi ogni 10 secondi, fino ad ottenere una pasta omogenea. Scaldate la panna fino al limite del bollore e versatela sul cioccolato bianco spezzettato. Con una frusta mescolate fino al completo scioglimento del cioccolato, aggiungete la pasta di pistacchi e lavorate con la frusta per ottenere un composto omogeneo. Quando il composto è tiepido versatelo nel guscio di frolla preparato.

    Fate raffreddare in frigo per circa 2-3 ore.

  3. crostata di frolla al cacao

    Per decorare la crostata di frolla al cacao con pistacchi, sciogliete il cioccolato bianco e con l’aiuto di un conetto di carta forno (o di un cucchiaino) create delle sottili strisce da una parte della frolla, spolverizzate di granella di pistacchi. Decorate con i biscotti di frolla e qualche pistacchio intero e servite!! Vi assicuro che è buonissima!

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