Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima cheesecake allo yogurt ricotta, preparata con lo yogurt ai frutti di bosco, ricotta e panna! E’ un dolce super cremoso e facile da realizzare!
Ingredienti per una cheesecake allo yogurt e ricotta senza cottura
- 200 gbiscotti secchi
- 70 gburro
- 60 gmiele
Per il ripieno
- 450 gricotta
- 500 gyogurt ai frutti di bosco
- 150 gzucchero
- 250 mlpanna fresca da montare
- 16 gcolla di pesce
Per decorare
- 100 gmirtilli
- zucchero a velo
- foglie di menta
Strumenti necessari per realizzare la cheesecake allo yogurt e ricotta
- 3 Ciotole
- 1 Robot da cucina
- 1 Spatola
- 1 Setaccio
- 1 Frusta elettrica
- 1 Frusta a mano
- 1 anello regolabile per torte
Preparazione
Per la base: frullare i biscotti nel robot da cucina. Fondere il burro nel microonde. Mescolare tra loro biscotti, burro e miele. Regolare il cerchio apribile a 23 cm, porlo su un piatto per torte e distribuire il ripieno nel cerchio apribile.
Per il ripieno, mettere la colla di pesce a bagno nell’acqua fredda. Passare la ricotta al setaccio, e mescolarla con lo zucchero. Sciogliere la colla di pesce in 4 cucchiai di panna bollente. Far leggermente raffreddare e aggiungere al composto qualche cucchiaio di yogurt. Aggiungere la colla di pesce sciolta al resto dello yogurt e mescolare. Mescolare a questo punto yogurt e ricotta.
Montare la panna e mescolare con lo yogurt e la ricotta. Versare l’impasto nel cerchio apribile, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Togliere il cerchio apribile, decorare la torta con mirtilli, foglie di menta e zucchero a velo.
Vi assicuro che questo dolce è buonissimo!
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Vi propongo un’altra versione della cheesecake: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/cheesecake-alla-nutella-senza-cottura/