Cheesecake allo yogurt e ricotta senza cottura

Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima cheesecake allo yogurt ricotta, preparata con lo yogurt ai frutti di bosco, ricotta e panna! E’ un dolce super cremoso e facile da realizzare!

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  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per una cheesecake allo yogurt e ricotta senza cottura

Per la base
  • 200 gbiscotti secchi
  • 70 gburro
  • 60 gmiele

Per il ripieno

  • 450 gricotta
  • 500 gyogurt ai frutti di bosco
  • 150 gzucchero
  • 250 mlpanna fresca da montare
  • 16 gcolla di pesce

Per decorare

  • 100 gmirtilli
  • zucchero a velo
  • foglie di menta

Strumenti necessari per realizzare la cheesecake allo yogurt e ricotta

  • 3 Ciotole
  • 1 Robot da cucina
  • 1 Spatola
  • 1 Setaccio
  • 1 Frusta elettrica
  • 1 Frusta a mano
  • 1 anello regolabile per torte

Preparazione

  1. Per la base: frullare i biscotti nel robot da cucina. Fondere il burro nel microonde. Mescolare tra loro biscotti, burro e miele. Regolare il cerchio apribile a 23 cm, porlo su un piatto per torte e distribuire il ripieno nel cerchio apribile.

    Per il ripieno, mettere la colla di pesce a bagno nell’acqua fredda. Passare la ricotta al setaccio, e mescolarla con lo zucchero. Sciogliere la colla di pesce in 4 cucchiai di panna bollente. Far leggermente raffreddare e aggiungere al composto qualche cucchiaio di yogurt. Aggiungere la colla di pesce sciolta al resto dello yogurt e mescolare. Mescolare a questo punto yogurt e ricotta.

    Montare la panna e mescolare con lo yogurt e la ricotta. Versare l’impasto nel cerchio apribile, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 3 ore.

  2. cheesecake allo yogurt e ricotta 11

    Togliere il cerchio apribile, decorare la torta con mirtilli, foglie di menta e zucchero a velo.

    Vi assicuro che questo dolce è buonissimo!

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    Vi propongo un’altra versione della cheesecake: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/cheesecake-alla-nutella-senza-cottura/

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