Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima cheesecake al mascarpone e caffè senza cottura e davvero facile da realizzare. La cheesecake è decorata con dei tartufi fatti con le briciole della base e spolverizzati di cacao!
Ingredienti per realizzare la cheesecake al mascarpone e caffè
- 225 gbiscotti al cacao
- 70 gburro
- 2 cucchiailiquore al caffè
- cacao amaro in polvere
Per il ripieno
- 250 gmascarpone
- 250 gpanna fresca da montare
- 100 gzucchero a velo
- 6 gcolla di pesce
- 30 gcaffè
Strumenti per realizzare la cheesecake al mascarpone e caffè
- 1 Robot da cucina
- 1 Frusta elettrica
- 1 Stampo cerchio apribile
- 1 Spatola
- 2 Ciotole
Preparazione
Nel robot da cucina frullare i biscotti. Versare i biscotti in una ciotola ed unire il burro fuso e freddo ed il liquore al caffè (potete usare caffè al posto del liquore). Mescolare il composto e con una parte di esso ricavate dei piccoli tartufi (una decina) che spolverizzerete con cacao amaro e utilizzerete per la decorazione della cheesecake. Mettete il resto del composto nel cerchio apribile (diametro 20 cm) sistemato su un piatto da torta, premete ben i biscotti per ottenere uno strato uniforme, porre base e tartufi in frigo.
Per la farcia: mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Strizzarla e farla sciogliere nel caffè bollente. Lasciate da parte ad intiepidire. Mescolate il mascarpone (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo, unite il caffè a filo. Montare la panna e unirla al composto di mascarpone e caffè.
Versare il composto sulla base di biscotti nello stampo, livellando la farcia con una spatola. Lasciare in frigo per almeno 3 ore.
Eliminate il cerchio apribile e sistemate i lati della cheesecake con una spatolina. Ponete i tartufi nel centro della torta e spolverizzate di cacao amaro, servite! Vi assicuro che buonissima!
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