Cheesecake al mascarpone e caffè senza cottura!

Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima cheesecake al mascarpone e caffè senza cottura e davvero facile da realizzare. La cheesecake è decorata con dei tartufi fatti con le briciole della base e spolverizzati di cacao!

cheesecake al mascarpone e caffè 12
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per realizzare la cheesecake al mascarpone e caffè

Per la base
  • 225 gbiscotti al cacao
  • 70 gburro
  • 2 cucchiailiquore al caffè
  • cacao amaro in polvere

Per il ripieno

  • 250 gmascarpone
  • 250 gpanna fresca da montare
  • 100 gzucchero a velo
  • 6 gcolla di pesce
  • 30 gcaffè

Strumenti per realizzare la cheesecake al mascarpone e caffè

  • 1 Robot da cucina
  • 1 Frusta elettrica
  • 1 Stampo cerchio apribile
  • 1 Spatola
  • 2 Ciotole

Preparazione

  1. Nel robot da cucina frullare i biscotti. Versare i biscotti in una ciotola ed unire il burro fuso e freddo ed il liquore al caffè (potete usare caffè al posto del liquore). Mescolare il composto e con una parte di esso ricavate dei piccoli tartufi (una decina) che spolverizzerete con cacao amaro e utilizzerete per la decorazione della cheesecake. Mettete il resto del composto nel cerchio apribile (diametro 20 cm) sistemato su un piatto da torta, premete ben i biscotti per ottenere uno strato uniforme, porre base e tartufi in frigo.

    Per la farcia: mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Strizzarla e farla sciogliere nel caffè bollente. Lasciate da parte ad intiepidire. Mescolate il mascarpone (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo, unite il caffè a filo. Montare la panna e unirla al composto di mascarpone e caffè.

  2. Versare il composto sulla base di biscotti nello stampo, livellando la farcia con una spatola. Lasciare in frigo per almeno 3 ore.

  3. Eliminate il cerchio apribile e sistemate i lati della cheesecake con una spatolina. Ponete i tartufi nel centro della torta e spolverizzate di cacao amaro, servite! Vi assicuro che buonissima!

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    Se vi piacciono i mirtilli vi propongo anche questa cheesecake senza cottura: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/cheesecake-allo-yogurt/

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