Carciofi dorati e fritti.
I carciofi dorati e fritti sono un piatto prelibato e saporito.
La prima volta che ho conosciuto questo piatto è stato a casa di mia zia Angelina, che da piccolo amava deliziarmi con questi sfiziosissimi fritti.
Soltanto al profumo, mi inebriamo la mente e il corpo.
Era un piacere solo sentire i rumori della cucina mentre venivano preparati, preparavano già il palato e il fisico.
E’ inutile ripetere che per avere un piatto e quindi un fritto eccezionale, bisogna comprare i carciofi appena raccolti e toglierli dall’olio bollente soltanto quando saranno dorati bene da entrambi i lati.
Procediamo con la preparazione
Ingredienti
- 5carciofi
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 5grosse uova
- q.b.farina 00
- q.b.olio di semi di arachide
Preparazione
Lavare bene i carciofi e pulirli eliminando tutte le foglie esterne dure, la cima, pulire il gambo eliminando molto leggermente la parte esterna del gambetto che risulta amara, deve restare solo il cuore, tagliarli a fettine di mezzo centimetro.
Sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mettete della farina in un piatto piano.
Infarinare le fettine di carciofo una alla volta e passarle poche alla volta nell’uovo sbattuto facendolo aderire bene da entrambi i lati (tenetele nell’uovo finchè l’olio non è caldo).
Scaldare dell’olio in una capiente padella, appena l’olio è bello caldo friggerci le fettine di carciofo poche alla volta, prendendole dall’uovo, tuffandole delicatamente nell’olio e facendole dorare bene da entrambi i lati, man mano che sono cotte metterle ad asciugare su carta per fritti e friggere allo stesso modo tutte le fettine di carciofo.
I carciofi dorate e fritti sono pronti, spolverizzarli leggermente con sale e pepe e servire…
Se li servite come secondo piatto o piatto unico accompagnateli con una ricca insalata mista condita semplicemente con sale, olio e limone.
I carciofi dorati e fritti possono essere gustati… Buon appetito!