Ingredienti x 4 persone:
- 380g di pasta
- 500g di pomodorini piccadilly (oppure altro tipo di pomodoro fresco)
- 150g di ricotta
- mezza cipollina
- 6 cucchiai di olio evo
- basilico tritato
- un cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per lla pasta e, nel frattempo, preparate il sugo.
In una padella capiente soffriggete la cipollina e buttateci dentro i pomodorini tagliati a metà ed il sale. Aggiungete poi lo zucchero ed il basilico e fate cuocere fino a che si restringerà l’acqua dei pomodori. Scolate la pasta e versatela nella padella facendola saltare sul fuoco per pochi minuti e mantecando con il parmigiano grattugiato.
Sistemate la pasta nei patti ed aggiungete qualche tocchetto di ricotta.
