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Risotto Pancetta e Broccoletti

Risotto Pancetta e Broccoletti

Un primo piatto gustoso e saporito, ma anche leggero e salutare, il risotto pancetta e broccoletti vi conquisterà al primo boccone! Ricco di verdure è un primo piatto che piace anche ai bambini. Si prepara velocemente, quindi non vi resta che provarlo!!!
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Ingredienti per 4 persone:

  • 380g di riso
  • 500g di broccoletti o cime di rapa
  • 100g di pancetta a cubetti (io affumicata)
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cipolla (io di tropea)
  • 1 carota
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1l e 1/2 di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • grana grattugiato

Preparazione:
Lavate i broccoletti, tagliateli a ciuffetti e mettete da parte.
Tenete sul fuoco (bassissimo) una pentola con il brodo vegetale.
In una padella capiente, soffriggete la cipolla affettata e la carota a cubetti nell’olio.
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Dopo pochi minuti, unite la pancetta e fate ancora soffriggere per qualche altro minuto.

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Versate ora il riso e fatelo tostare per un minuto circa, quindi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
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Aggiungete anche i broccoletti, un paio di mestoli di brodo e coprite.
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Fate cuocere una decina di minuti, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo, poi scoprite la padella, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e completate la cottura del riso, unendo sempre del brodo.
A cottura ultimata, aggiungete una noce di burro, una manciata abbondante di grana grattugiato e mantecate il tutto.
Buon appetito!!!
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