Oltretutto è anche molto buona!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cespo di verza medio (non troppo grande)
- una cipolla
- 100g di pancetta affumicata oppure di guanciale a cubetti
- 4 cucchiai di olio evo
- 360g di riso
- brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- scorzette di parmigiano
- sale q.b.
- pepe
Preparazione:
Pulite e lavate la verza, quindi tagliatela a listarelle.
Preparate una pentola con del brodo vegetale e tenetelo sul fuoco a fiamma bassa.
Soffriggete la cipolla affettata finemente e la pancetta o il guanciale nell’olio, quindi aggiungete la verza.
Fate insaporire per 5 minuti, poi versate un bicchiere di brodo.
Coprite e lasciate cuocere la verza per una ventina di minuti, quindi aggiungete il riso e coprite con il brodo.
A metà cottura aggiungete le scorzette di parmigiano, precedentemente messe in ammollo in acqua calda e ben raschiate. A Napoli le le scorzette di parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.
Aggiustate di sale e cuocete il riso aggiungendo un mestolo di brodo man mano che viene assorbito.
A fine cottura, mantecate con il parmigiano grattugiato e il pepe.
Buon appetito!!!
