Ingredienti x la crema gialla:
- 500 gr Latte Intero
- 140 gr Zucchero
- 3/4 tuorli d’uova
- 80gr farina 00 o maizena (oppure 80g di farina MIX- C + 20g di fecola di patate)
- scorza di Limone Non Trattato
Ingredienti x i muffin:
- 300 gr Farina 00 (oppure di farina senza glutine x dolci)
- 170 gr Yogurt Greco
- 70 gr Olio di Semi
- 3 Uova
- 200 gr Zucchero
- 1 Bustina Lievito
- 1 Pizzico Sale
- Aroma a piacere (io ho messo mezzo bicchierino di liquore Strega)
Preparazione della crema:
SE AVETE IL BIMBY, introducete prima lo zucchero con la buccia del limone, 20 secondi vel. 8/9. Poi aggiungete tutti gli altri ingredienti, 8 minuti a 90° vel. 3.
SENZA BIMBY invece procedete così:
Scaldate il latte. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero fino a quando diventa una crema spumosa. Aggiungete la farina setacciata un cucchiaio per volta facendo attenzione a non formare grumi.
Versate il latte a filo continuando a mescolare. Unite la buccia del limone e rimettete sul fuoco. Portate ad ebollizione sempre mescolando.
Una volta pronta la crema, coprite con pellicola messa a contatto con la crema in modo da non far formare la crosta in superficie.
Preparazione dei muffin:
CON IL BIMBY: Inserite nel boccale lo zucchero e l’olio. 30 Sec. Vel. 3. Posizionate la farfalla e aggiungete le uova e il sale. 1 Min. Vel. 3. Togliete la farfalla. Aggiungete lo yogurt, la farina, la bustina di lievito e l’aroma a piacere. 1 Min. Vel. 4.
SENZA IL BIMBY: Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l’olio, lo yogurt e il sale continuando a frullare. Setacciare la farina e il lievito e versare nel composto mescolando. Per ultimo aggiungere l’aroma a piacere.
Trasferire il composto nei pirottini lasciando un dito dal bordo, poi versare nel centro 2 cucchiaini abbondanti di crema gialla. Io avevo aggiunto anche la granella di zucchera, ma conviene metterla dopo perchè messa prima, viene inglobata nell’impasto.
Infornare a 180° in forno preriscaldato x 30/35 minuti.
Spennellare la superficie con miele o marmellata e coprire con granella di zucchero.
Un consiglio: La crema nei muffin tende a seccare, quindi lasciatene un po’ da parte in modo tale che, quando li mangiate, ne potete aggiungere ancora un po’!!!Sono buonissimi!!!
