Focaccine di Patate con Provola e Speck (con e senza glutine)

Le Focaccine di Patate con provola e Speck sono sfiziosissime e golosissime. Ieri sera è stata la prima volta che le ho preparate ed hanno avuto un successo incredibile!!! Morbide e saporite con il ripieno filante……mi sa’ che dovrò prepararle spesso!!! La preparazione è facile e veloce.
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Ingredienti x 14/15 focaccine:
1kg di patate
300g di farina 00 (oppure di farina senza glutine)*
2 uova
3 cucchiai di pecorino
un cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito istantaneo*
Per la farcitura:
200g di provola o fior di latte
80/100g di speck
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Nel frattempo tagliate a pezzetti la provola e lo speck.
Versate la purea di patate in una ciotola ed unite la farina, le uova, il sale, il lievito ed il pecorino.
Amalgamate il tutto lavorando il composto con le mani, quindi prelevate un pugnetto di impasto, mettete al centro qualche pezzetto di provola e di speck, poi richiudete formando delle focaccine tonde e schiacciate. Adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno spennellata con un poco di olio di semi.
Una volta preparate tutte le focaccine, spennellate con olio anch’esse.
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Infornate a 190° per 30 minuti circa (devono risultare dorate in superficie)2014-12-09 21.06.47
Buon appetito!!!
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