Biscotti Morbidi al Limone

Finalmente ho provato la ricetta che impazza sul web, i Biscotti Morbidi al Limone, deliziosi dolcetti belli da vedere e ottimi da gustare! Pensavo fosse più difficile la preparazione, invece devo dire che è semplice ed anche abbastanza veloce.
Ho trovato la ricetta sul sito “I prodotti tipici toscani”.

Ingredienti:
300g di farina 00
100g di burro
130g di zucchero
1 uovo
8g di lievito x dolci (circa mezza bustina)
scorza grattugiata di un limone (non trattato)
succo del limone
zucchero semolato e a velo
Preparazione:
In una ciotola capiente montate, con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero fino a quando diventerà una crema. Aggiungete l’uovo e continuate a mescolare, poi la scorza grattugiata ed il succo del limone. Appena si sarà amalgamato il tutto, aggiungete la farina setacciata ed il lievito. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.

Mettete il composto, anche se vi sembrerà un po’ troppo molle, in un piatto, schiacciatelo un poco e ponetelo nel frigo per almeno un’ora.
Trascorso il tempo dovuto, il composto si sarà ben rassodato, quindi accendete il forno a 180°.
Preparate due piattini dove, in uno metterete lo zucchero semolato, mentre nell’altro, lo zucchero a velo.
Formate delle palline, con l’impasto, di circa 18g ciascuna e rotolatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.

Disponete così le palline, un po’ distanti le une dalle altre, su una teglia foderata di carta forno.
Io, con la dose sopra indicata, ho preparato due teglie da 16 palline ciascuna.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti (non fateli scurire, devono rimanere chiari).
Vedrete man mano che si gonfieranno e, in superficie, si formeranno le tipiche crepe.

Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire prima di trasferirli nel piatto da portata.

Non crederete ai vostri occhi, avrete preparato questi fantastici biscotti al limone!!!