Vitello alla Grappa Riesling – Riesling Grappa flavored veal

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La Grappa Riesling era l’unico liquore già aperto che avevo, per cui ecco perché l’ho usato…

Ingredienti per 4 persone

Filetto di vitello da 800 g
40 ml di Grappa Riesling
30 g di burro
sale
acqua

Procedimento

Sciogliete il burro in una casseruola e aggiungete il filetto, rosolandolo su tutti i lati. Versate il liquore, lasciate sfumare, salate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e coprite, tenendo il fuoco al minimo.
Controllate di tanto in tanto e se la carne è troppo asciutta aggiungete un po’ d’acqua.
Dopo 45 minuti la carne sarà cotta; prima di tagliarla a fettine fatela raffreddare un po’.
Buon appetito!

ENGLISH VERSION

Riesling Grappa was the only liquor bottle I had already opened, so that’s why I used it …

Serves 4

800 g tenderloin veal
40 ml Riesling Grappa
30 g  butter
salt
water

Proceedings

Melt the butter in a saucepan and add the tenderloin, browning it on all sides. Pour the liquor, let it evaporate, add salt, add half a cup of water and cover with a lid, keeping the heat to low.
Check from time to time and if the meat is too dry, add some water.
After 45 minutes the meat is cooked; before cutting the tenderloin into slices  let it cool a bit ‘.
Bon Appetite!

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