Cuor di mela – Apple hearts

Cuor di mela 1

Adoro le mele, soprattutto se inserite in qualche ricetta…

Ingredienti per 4 persone

100 ml di latte
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
15 gr di farina
4 mele ( una varietà piccola, non troppo grandi… Quella nella foto è grande, ed ho fatto fatica a racchiuderla nella pasta frolla)
2 rotoli di pasta frolla (460 gr in tutto)
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Accendete il forno a 180°.
Sbucciare le mele e privarle del torsolo: la mela deve restare intera, col foro al centro. Lavatele ed asciugatele.
Per il ripieno occorre preparare la crema: stemperate in un pentolino il tuorlo d’uovo con i due cucchiai di zucchero, mescolando senza far addensare l’uovo e versate a filo il latte. Continuate a mescolare ed aggiungete la farina.

Mescolate ancora, assicurandovi che la miscela non abbia grumi e portare ad ebollizione per l’addensamento.
Una volta pronta, lasciate riposare.
Prendete la pasta frolla, srotolatela e tagliatela ad occhio in modo che ogni mela venga ricoperta con essa.
Quando la mela è sul segmento di frolla, inserite al centro (al posto del torsolo) due/tre cucchiaini di crema. Chiudete la frolla (come se fosse un sacchetto) e ponete la mela su una teglia ricoperta da carta forno.
Eseguite la stessa operazione per tutte e 4 le mele.
Bagnate con un po’ di latte un pennello da cucina e passatelo su ogni mela, poi spolveratele con lo zucchero di canna.
Quando il forno è a temperatura, inserite la teglia e cuocete per circa 15 minuti.Cuor di mela 2
NB: ogni forno è un mondo a sé. Consiglio vivamente di controllare sempre quello che state cucinando perché ciò che nel mio forno cuoce in 20 minuti, magari nel vostro si brucia oppure non è abbastanza.
La frolla esterna deve avere un bel colore dorato, non marrone scuro.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare e servitele tiepide, con una spolverata di zucchero a velo.
L’interno della mela risulterà come da foto.
Buon appetito!

ENGLISH VERSION

I love apples, especially when added in some recipes …

Ingredients for 4 people

100 ml of milk
1 egg yolk
2 tablespoons sugar
15 grams of flour
4 apples (small, not too big … The one in the photo is a big one, and I struggled to enclose it in pastry)
2 rolls of pastry (460 grams)
1 tablespoon brown sugar

Preparation

Preheat the oven to 180 °.
Peel the apples and remove the core: the apple has to be whole, with the hole in the center. Wash them and dry them.
For the filling, prepare the cream: in a saucepan dissolve the egg yolk with two tablespoons of sugar, stirring without thicking the yolk and pour the milk. Keep stirring and add the flour.
Stir again, making sure that the mixture does not have lumps and bring to a boil for densification.
Once ready, let stand.
Take the pastry, unroll the rolls and cut 4 pieces so that each apple is covered with it.
When the apple is on the piece of pastry, insert at the center (replacing the core) two / three teaspoons of cream. Close the pastry (like a bag) and place the apple on a baking sheet covered with parchment paper.
Do the same for all 4 apples.
Brush the 4 apples with milk, then sprinkle them with the brown sugar.
When the oven is at the right temperature, put the baking sheet in it and bake for about 15 minutes.
NB: every oven is a world apart. I highly recommend you to always check what you are cooking because what in my oven cooks in 20 minutes, maybe in yours burns or the baking time is not enough.
The outer crust must have a golden color, not dark brown.
Once cooked, let cool and serve warm, with a sprinkling of powdered sugar.
The inside of the apple will be as in the above photo.
Enjoy your cake!

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