Vellutata di patate con funghi porcini

La vellutata di patate è uno di quei piatti che, quando le temperature fuori iniziano a scendere drasticamente, non può assolutamente mancare nel nostro menù settimanale. Si tratta di un “comfort food” che scalda la pancia ma anche il cuore. Oggi ci abbiamo aggiunto dei funghi porcini per ottenere un piatto di accompagnamento per la carne, che può anche essere inserito come antipasto nei vostri menù delle feste. Ma ora vediamo come si prepara in pochi e semplici passaggi.

Vellutata di patate
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Patate 600 g
  • Funghi porcini (secchi) 80 g
  • Scalogno 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Burro 25 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Mettete i funghi secchi  un una ciotola e versatevi sopra dell’acqua calda.

  2. Unite le patate, il sale e 750 ml di acqua; abbassate il fuoco e fate cuocere per 35 minuti.

  3. Affettate sottilmente lo scalogno. Pelate e tagliate a pezzi le patate.

     

  4. Rosolate lo scalogno in una casseruola abbastanza capiente con un filo d’olio per un paio di minuti.

  5. Frullate le patate con il mixer fino ad ottenere una vellutata. Aggiungete quindi il burro e fate amarlgamare.

  6. Prendete i funghi porcini e tritateli con un coltello. Fateli rosolare con un filo di olio in una padella antiaderente per qualche minuto.

  7. Vellutata di patate con funghi porcini

    Versate la vellutata nelle ciotole e aggiungetevi sopra un cucchiaio di funghi porcini e delle gocce di olio di cottura. Se volete accompagnate con dei crostini di pane.

  8. Se vi è piaciuta questa ricetta provate anche la Vellutata di carote e patate o la Vellutata di zucca

Note

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