Oggi vi propongo l’intramontabile classico della tradizione pugliese, le orecchiette alle cime di rapa,uno squisito piatto semplice ma di grande gusto!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 150 gr. di orecchiette
- 300 gr. di cime di rapa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 8 filetti di acciuga sott’olio
- Sale
- Olio
Preparare la pentola e quando l’acqua bolle, salare e tuffarvi le cime di rapa.Lasciar cuocere 15 minuti.Intanto in una capiente padella con un filo d’olio, far dorare uno spicchio d’aglio e il peperoncino, poi toglierli entrambi e aggiungere le acciughe e farle disfare 2 minuti mescolando.Passati i 15 minuti,scolare con un mestolo forato le cime di rapa, senza spegnere il fuoco, e versarle nella padella con il condimento per farle insaporire. Nella stessa pentola versare le orecchiette e portarle a cottura, avendo cura di scolarle al dente.Appena saranno pronte, versare anch’esse nella padella.Saltare 2/3 minuti insieme al condimento per mantecare bene, aggiungere un pò di acqua di cottura se necessario. Impiattare e servire con un filo d’olio.
