Risotto alla zucca

Risotto alla zucca.

Voglia di autunno!

Ingredienti:

• 5 tazzine da caffè di riso per risotto
• 500 g di zucca
• 100 g di burro
• 2 cucchiai da minestra di olio d’oliva
• 1/2 l di brodo vegetale
• 1/2 cipolla piccola
• 2 cucchiai da minestra di curry
• un pizzico di sale fino
• qualche fogliolina di salvia
• formaggio Parmigiano Reggiano facoltativo

Preparazione:

Cucinate il vostro 1/2 litro di brodo, in questo caso io ho usato quello vegetale. Togliete la buccia alla zucca e poi tagliatela a dadini. Tagliate e soffrigete la cipolla in una pentola alta con l’olio d’oliva. Aggiungete 1/3 del brodo nella stessa pentola e poi aggiungete la zucca. Lessate dolcemente fino ad ultimare la cottura e frullate il tutto. Aggiungete il riso. Mentre lo fate aggiungete un pizzico di sale e continuate a mescolare e aggiungere il vostro brodo di modo che il risotto non si attacchi. Verso fine cottura aggiungete il curry e mantecate con il burro fino al suo assorbimento  e a quando sarà pronto. Inpiattate con qualche fogliolina di salvia e se desiderate aggiungete una spolverata di formagggio Parmigiano grattuggiato.

 558 total views,  1 views today