Molte volte cuciniamo come matte e quando serviamo in tavola ci sentiamo dire: “Scusa ma oggi non ho fame”. E così tendiamo a buttare via il cibo, sprecando soldi e non rispettando le persone che cibo invece non ne hanno. Basta poco per trasformare degli avanzi in manicaretti molto buoni. Aguzziamo l’ingegno e mettiamoci all’opera.
Quì sotto vi faccio qualche esempio.
Torta di pasta sfoglia e polpettone
Polpette filanti di riso e zucchine
Canederli semplici.
Oggi avevo voglia di montagna e così ho pensato ai canederli tirolesi. Tuttavia, avendo una famiglia che ama i sapori semplici e essendo sera ho pensato ad una variante veloce e leggera ma saporita.
Ingredienti:
- 250 g di pane raffermo
- 100 g di speck
- 2 uova
- 30 g di margarina
- 120 ml di latte
- 500 ml di brodo di manzo
- 100 g di formaggio Grana grattuggiato
- 100 g di formaggio Emmenthal
- sale fino quanto basta
- pepe nero macinato quanto basta
- un cucchiaino di noce moscata
- 250 g di farina 00
Preparazione:
Avevo già il mio brodo di manzo fatto qualche ora fà nella mia pentola, per cui lì lo lascio. Taglio a pezzettini lo speck e lo rosolo in padella. Prendo una terrina molto grande e ci metto il pane raffermo tagliato a pezzettini piccoli piccoli, il latte, le uova sbattute, lo speck, formaggio Grana, la margarina, un pizzico di sale, pepe e aggiungo la quantità di brodo (io ne ho usato un mestolino) che mi basta ad amalgamare il tutto e a rendendo una poltiglia omogenea. Lascio riposare un pochino. Nel frattempo taglio l’Emmenthal a dadini e lo aggiungo al composto insieme alla noce moscata mescolando bene. Ora con l’aiuto delle mani dò la forma ai miei canderli. Devono avere la forma di una palla da baseball. Li infarino tutti e quando il mio brodo precedentemente sarà ben caldo, li farò cucinare per 15 minuti circa. Attenzione, i miei canderli saranno pronti quando torneranno a galla. Serviteli 1-2 in un piatto fondo accompagnati da un po’ di brodo.
Ingredienti:
- 400 g di pane raffermo
- 250 g di formaggi valdostani tipo Toma, fontina
- qualche fetta di provola affumicata
- formaggio Grana grattuggiato quanto basta
- sale fino quanto basta
- pepe nero quanto basta
- 500 ml di brodo vegetale o di carne. Io ho usato quello vegetale
- olio d’oliva quanto basta
Preparazione:
Cucinate il vostro brodo come di consueto. Prendete una pirofila da forno in vetro o ceramica e ungete con un cucchiaio di olio. Tagliate il pane raffermo in fette e mettetelo da parte. Tagliate tutti i formaggi a cubetti e metteteli da parte. Ora prendete la pirofila e riempitela alternando strati di pane a strati di formaggio, spolverata di grana, pepe nero, sale, e ripetete per più strati. Ora versate tutto il brodo sopra e dentro alla teglia e infornate a 180° per 15 – 20 minuti.
Buonissima in queste seratine umide e uggiose!
1,104 total views, 1 views today