Bignet alla crema chantilly e al cioccolato
Ingredienti:
Per la pasta choux dei bignet
- 100 gr. di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 gr. di acqua
- 150 gr. di farina 00
- un pizzico di sale
Per la crema chantilly
- 250 ml di panna fresca
- 50 g di zucchero a velo
- 2 gocce di aroma alimentare alla vaniglia
Per la glassa al cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente
- 125 g di zucchero
- 120 ml di acqua
Per decorare io ho usato delle cialdine fruttosio e colorante verde che ho fatto io,ciliege candite, confettini argento e glassa al cioccolato e colorante liquido azzurro glitterato alimentare ma voi scatenate pure la fantasia.
Preparazione:
Per fare la pasta choux che è quella dei vostri bignet mettete sul fuoco l’acqua, un pizzzico di sale e il burro. Fate sciogliere il burro e aspettate che l’acqua bolla e poi unite la farina. Amalgamate il tutto a fuoco lento finchè sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della vostra pentola. ora trasferitelo in una ciotola grande e appena sarà freddo aggiungete le uova. Mescolate finchè l’impasto riuslterà appiccicoso. Rivestite una teglia da forno con la carta da forno e grazie a una sac a poche con il beccuccio liscio fate delle palline distanziate un pochino una dall’altra. Infornate a 180 – 190° per 20 minuti. Fate raffreddare.
Per fare la vostra crema chantilly basterà montare la panna insieme a 2 gocce di aroma alimentare alla vaniglia e allo zucchero a velo. Adestto grazie alla vostra sac a poche fate dei buchi sul fondo del bignet e riempiteli.
Adesso fate la vostra glassa al cioccolato con cui ricoprirete i bignet. In una pentolina mettete lo zucchero e l’acqua e scaldate a fiamma lenta. Quando diventerà quasi uno sciroppo ma senza che si bruci o diventi caramello, versate il cioccolato. Mescolate finchè il composto diventerà quasi una cremina. Immergetevi i bignet e prima che si raffreddi e si solidifichi, mettete in frigo.
984 total views, 1 views today