Cordon bleu con panatura di patatine
Se non lo aveste ancora capito , mia figlia e anche io , amiamo da matti il pollo …. e le patate e io cerco di fare più icette con questi ingredienti che tanto ci piacciono , l’altro giorno ho realizzato questo secondo piatto delizioso !!!
Ingredienti :
- 1 di petto di pollo intero pulito e macinato dal macellaio o da voi in casa col frullatore del minipimer
- 300 g di patate lesse e schiacciate
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4/5 cucchiai di pane grattugiato (io uso il mio , frullato con aglio basilico rosmarino timo e maggiorana )
- 4/5 fette di mozzarella
- 1 uovo e patatine in busta per panare
- olio per friggere o una noce di burro x cuocere in forno (scegliete voi , io ne ho fatto uno in padella per Emma e gli altri al forno per noi , sono ottimi in entrambi i modi )
Procedimento :
- Schiacciare le patate lesse con lo schiaccia patate o il passa verdura
- unite patate pollo , parmigiano , sale (pepe se gradite ) e amalgamate bene
- aggiungete il pan grattato e create un composto soffice come quello delle polpette , ovviamente , se risultasse troppo umido aggiungete altro pan grattato o al contrario , se fosse troppo duro aggiungete qualche goccia di latte
- formate delle grosse o piccole polpette , a seconda di come li desiderate e appiattitele come fossero delle schiacciatine o degli hamburgher , adagiateci sopra un pezzo di fetta di mozzarella e richiudete con un’altra polpetta appiattita.
- chiudete bene i bordi e panate prima nell’uvo e poi nel pane grattugiato .
- infornate a 190° fino a doratura o friggeteli in olio caldo .
- quando lessate le patate salate l’acqua di cottura e salate anche l’impasto con la carne e il pane grattugiato.
- Accompagnate da insalata verde e patatine
