La Chiffon Cake al Limone ha la particolarità di avere una consistenza e la morbidezza in più in confronto al solito ciambellone . Questo avviene grazie agli albumi montati a neve con l’aiuto del Cremore Tartaro , un lievito naturale che aiuta a mantenerli fermi e montati . In questo caso ,il Limone arricchisce e definisce alla perfezione il suo gusto . Perfetta per la prima colazione .
ingredienti
- 6 uova grandi
- 250 g farina
- 250 g zucchero
- 120 ml olio girasoli
- 200 ml acqua
- 8 g cremore tartaro
- 1 bustina lievito
- pizzico di sale
- essenza di vaniglia
- succo e buccia di un limone
- fettine di limone zucchero a velo per decorare
preparazione
Cominciate a separare gli albumi dai tuorli . In una ciotola capiente ,montate gli albumi a neve ferma unendo il cremore tartaro e teneteli da parte .
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero , il pizzico di sale ,la vaniglia e la scorza di limone , almeno per 8 minuti . Unite a filo l’olio , il succo di limone , l’acqua e amalgamateli bene tra loro . A questo punto , unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito , lavorate la miscela senza lasciare grumi .
Ora incorporate delicatamente gli albumi , con l’aiuto di una spatola mescolando dal basso verso l’alto soprattutto da evitare che possano smontarsi . Dovrete ottenere un composto voluminoso . Ora trasferite la miscela nell’apposito stampo per Chiffon Cake che non dovrà essere imburrato .
Cuocete la Chiffon Cake al Limone in forno preriscaldato ( ventilato ) 160 ° per 60 minuti . Nello statico 180°per circa 45 / 50 minuti . Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo , perché può variare a seconda del forno .
Quanto sarà cotta ,sfornatela e capovolgete lo stampo a testa in giù. Lasciate che raffreddi per qualche ora prima di servirlo e spolverate con zucchero a velo.
