Un vegan burger rosa sfavillante!
Quelli che vi propongo sono dei burger totalmente vegani , sani e gustosi e sopratutto facilissimi da preparare.
Gli ingredienti principali di questa ricetta sono la barbabietola la quinoa quinta e fagioli cannellini.
La barbabietola come sappiamo è un ottimo alimento, ricco di vitamine, soprattutto del gruppo B, utile a chi soffre di anemia. Ma non solo, troviamo anche gli antociani, potente antiossidante che fa bene al cuore e alla micro circolazione.
Per quanto riguarda i fagioli cannellini e la quinoa, sono la fonte proteica del piatto.
I fagioli cannellini ci offrono un buon apporto di proteine vegetali e di acido folico, mentre la quinoa , priva di glutine, contiene tra le altre proprietà nutritive, la metionina, in grado di aiutare il metabolismo nella assimilazione dell’insulina.
Vediamo ora gli ingredienti per questi deliziosi burger di barbabietola fagioli e quinoa.
- 250 g di barbabietola precotta
- 250 g di fagioli cannellini
- 60g di quinoa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di mezzo limone
- pangrattato q.b
- sale e pepe
Iniziamo la nostra preparazione cuocendo la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In genere la quinoa viene cotta in acqua salata pari al doppio del suo peso (esempio: 60 g di quinoa verranno cotti in 120 g di acqua) e fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Lasciamo quindi raffreddare la quinoa e nel frattempo ci dedichiamo agli altri ingredienti.
In un mixer o in un frullatore elettrico aggiungiamo la barbabietola tagliata a pezzetti, i fagioli, lo spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, i due cucchiai di olio, sale e pepe. Frulliamo il tutto fino a che non otterremo un composto omogeneo.
Trasferiamo il composto in una ciotola a cui aggiungeremo poi la quinoa e se il composto risultasse troppo morbido, aggiungiamo il pangrattato fino a che non otterremo un composto compatto.
Ora non ci resta che comporre i nostri Burger. Aiutandoci con un cucchiaio( o con le mani) Forniamo i nostri Burger di barbabietola, fagioli e quinoa che posizione remo sulla carta forno precedentemente spennellata con olio. Informiamo i Burger a 180gradi per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
Buon appetito!
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