Pasta patate e cozze cremosa

Pulisci accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali residui e barbe. Scarta quelle che sono già aperte.

In una pentola capiente, fai soffriggere l’aglio con un po’ di olio extravergine d’oliva fino a doratura.

Aggiungi le cozze nella pentola e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5 minuti o finché le cozze non si saranno aperte.

Una volta aperte tutte le cozze, scolale dal liquido di cottura e tienile da parte. Filtra il liquido delle cozze con un colino fine per eliminare eventuali residui e conservalo.

In una pentola fai bollire le patate. Una volta pronte trasferitele in un contenitore.

Fai bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, frulla le patate bollite con un po’ di acqua di cottura, qualche foglia di rosmarino,sale e pepe, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

In una padella larga, aggiungi il liquido delle cozze filtrato e lascia ridurre per alcuni minuti.

Aggiungi le cozze sgusciate nella padella con il liquido ridotto e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando le cozze sono ben calde.

Aggiungi le patate frullate nella padella con le cozze e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia cuocere per qualche minuto in modo che i sapori si fondano.

Scola la pasta e le patate e aggiungile nella padella con il condimento. Mescola delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e cospargi di prezzemolo fresco tritato.

Servi la pasta con patate e cozze cremosa calda, accompagnandola con un buon vino bianco.

Buon appetito!

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