Oggi in salumeria mi sono lasciata tentare dalla ricotta di pecora, l’ho presa pensando già ad un ciambellone super morbido ma poi, arrivata a casa, mi è venuta voglia di provare un nuovo dolce, qualcosa che avesse un gusto particolare, così non potevo che affidarmi al mio Grande Ricettario dei Dolci e, tra le varie opzioni, ho scelto la torta ricotta e zafferano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola setacciare la farina, il lievito e la vanillina e metterli da parte. In un’altra ciotola capiente (io ho usato direttamente quella della planetaria) setacciare, per almeno 2 volte, la ricotta, aggiungere lo zucchero e lo zafferano e lavorare per bene fino ad ottenere una crema gialla e omogenea. Unire quindi la farina, il lievito e la vanillina setacciati, amalgamare, aggiungere anche i tuorli e lavorare bene per evitare i grumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al resto dell’impasto. Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm, versarci il composto e far cuocere a 180° in forno statico per 40-45 minuti.
Una volta cotta, fare raffreddare la torta ricotta e zafferano e cospargerla di zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni
